Envie d'un très bon dessert ? Alors vous devez essayer la tarte à la panna cotta, une nouvelle version du classique italien que vous préparez sans cuisson !
Vous n'avez certainement jamais mangé de panna cotta comme celle-ci auparavant! C'est un dessert italien classique légèrement modifié, auquel sont ajoutés des biscuits croustillants et de la crème de noix de coco. C'est délicieux tarte à la panna cotta et c'est très facile à faire.
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Ingrédients
Pour la fondation
- 300 g de biscuits au cacao (ex. Leibniz)
- cuillère de cacao en poudre
- 150 g de beurre mou
- 30 grammes de sucre
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à soupe d'eau
Pour la masse de framboise
- 250 grammes de framboises surgelées
- 2 feuilles de gélatine
Pour la panna cotta
- 100 ml de lait de coco
- 100 ml de babeurre
- 200 ml de crème
- 40 ml de miel
- 1 sucre vanillé
- 4 feuilles de gélatine
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Préparation
Pour la base ou le biscuit, broyez finement les biscuits et mélangez-les avec du beurre mou, du cacao, du sucre, du sel et de l'eau. Pétrir la pâte.
Étalez la pâte sur le fond d'un moule carré (idéalement avec un fond relevable, pour pouvoir ensuite sortir l'entremets et le couper joliment en tranches) et pressez-le contre le fond. Le fond et les parois du moule doivent être bien recouverts de pâte. Réfrigérer jusqu'à la fin de l'étape suivante.
Pour la panna cotta, laissez ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Mélanger le lait de coco, le babeurre, la crème, le miel et le sucre vanillé dans un bol plongé dans de l'eau tiède. Séparez environ 100 ml du mélange et réservez. Nous pressons les feuilles de gélatine et les mélangeons dans la panna cotta encore chaude jusqu'à ce qu'elles fondent complètement. Étalez maintenant ce mélange sur la pâte et laissez-la refroidir une nuit au réfrigérateur.
Pour le mélange de framboises, chauffer les framboises et ajouter la gélatine pressée (même procédure que pour la panna cotta) et bien mélanger jusqu'à ce qu'elle fonde complètement. Dès que les framboises ont un peu refroidi, étalez ce mélange sur la couche de panna cotta. Laissez le tout refroidir et durcir. Puis on applique la dernière (fine) couche de panna cotta.
Le dessert peut être décoré avec des framboises fraîches, des fleurs comestibles ou des miettes de noix de coco si désiré.
Alors bonne course !
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