Les humains consomment du chocolat depuis des milliers d'années, mais sous la forme la plus populaire aujourd'hui, c'est-à-dire sous forme de barre, seulement depuis 1900. En raison du conditionnement social, des milliers de mythes ont été tissés autour de ce chocolat, mais ils ont aussi de nombreux moignons claquaient des dents. Et comme la cuisine et l'atelier ne s'excluent pas si mutuellement - parfois ils ne font qu'un - le chocolat est devenu à l'époque moderne non seulement un matériau de travail mais aussi un matériau d'art.
Na svetu je veliko neužitne umetnosti, a ta, narejena iz čokolade je vsekakor užitna. Če ne z umetniškega pa s kulinaričnega vidika. Poznali so jo že Maji in Azteki 1500 let in več pred našim štetjem, seveda ne kot tablico ali napitek, ampak kot zrna kakavovca. Hermanu de Cortesu se imamo zahvaliti, da jih je au 16ème siècle prinesel na Staro celino in spočel eno les vices les plus doux, ki jih ponuja življenje. Danes pod pojmom čokolada najdemo celo industrijo okusov, barv in oblik, podobno kot pri sirih ali vinu. A za razliko od teh, je vonju, okusu in izvoru dodala še umetniško komponento.
A še preden je postala voljna za oblikovanje in hvaležen ”material” kuhinjskih umetnikov, je prodrla tudi v evropsko slikarstvo. Leta 1745 ji je francoski slikar Jean-Etienne Liotard posvetil pastel ”Čokoladarica” (”Chocolate Girl”).
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In če se glede umetnosti naši okusi razlikujejo, pa mislim, da se lahko vsi strinjamo s trditvijo, da ima čokolada božanski okus.
