Pozabite na suhoparne postopke in klasične sestavine. Tokrat se podajte na drugačno pot – pot, kjer vsaka sestavina govori zase, kjer tekstura šteje in kjer vsaka omaka ni le dodatek, temveč srce krožnika.
Vsaka dobra jed ima svojo zgodbo, svoj utrip in svoj trenutek. Ta recept ni zgolj še ena različica klasičnih mesnih kroglic, temveč kulinarično doživetje, ki sledi ritmu strasti do kuhanja.
Ko Gordon Ramsay ustvari nekaj tako preprostega kot so mesne kroglice, to nikoli ni le klasičen recept. Gre za združevanje kontrastov: sočnost in skorjica, preprostost in globina, domačnost in profesionalni pridih.
V tem receptu je ravno prav drznosti, da pusti pečat – brez da izgubi pristnost.
Recept za mesne kroglice po navdihu Gordona Ramsaya
Sestavine
- 400 g govejega mletega mesa
- 200 g svinjskega mletega mesa
- 1 skodelica drobtin
- 2 jajci
- 100 ml polnomastnega mleka
- 3 stroki česna
- 3 žlice sesekljanega peteršilja
- 1 žlica bazilike
- 1 žlička origana
- 50 g naribanega parmezana
- sol in mlet črni poper
- 3 žlice olivnega olja Za omako:
- 2 šalotki
- 1 rdeča paprika
- 2 stroka česna
- 100 ml belega vina
- 400 g pelatov
- 1 žlica bazilike
- 1 žlička origana
- sol in poper
Navodila
- V manjši posodi prelijte drobtine z mlekom in pustite, da se napojijo.
- V večjo skledo dodajte mleto govedino, svinjino, jajci, česen, parmezan, peteršilj, baziliko, origano, sol in poper.
- Dodajte namočene drobtine in z rokami nežno premešajte, da dobite enotno maso.
- Oblikujte kroglice velikosti oreha.
- V veliki ponvi segrejte olivno olje in kroglice popecite z vseh strani do zlato rjave barve. Odstranite jih.
- V isto ponev dodajte še malo olja in prepražite šalotki in papriko, da se zmehčata.
- Dodajte česen in pražite še 1 minuto.
- Zalijte z belim vinom in kuhajte, da vino povre.
- Dodajte konzervirane paradižnike, baziliko, origano, sol in poper. Premešajte.
- V omako vrnite mesne kroglice, pokrijte in kuhajte na nizki temperaturi 20–25 minut.
Postrezite s testeninami, kruhom ali rižem. Po želji potresite s sveže naribanim sirom in okrasite z listi bazilike.
