fbpx

Recept: Lafayette kroasan, okrugli francuski kroasani

Foto: Instagram/lafayette380

Lafayette kroasan - okrugle francuske kroasane osmislila je njujorška pekara Lafayette po kojoj su i dobili ime. Ovi kroasani razlikuju se od tradicionalnih i imaju drugačije nadjeve i kreme. Imamo recept za kroasane, ali moramo napomenuti da se tijesto mora pripremiti 8 sati prije pečenja.

Imamo recept za Lafayette kroasan, ali moramo napomenuti da se tijesto mora pripremiti 8 sati prije pečenja.

  • Težina: zahtjevan
  • Rating: ★★★★★
  • Print

Sastojci

  • 500 g glatkog brašna
  • 1 instant kvasac
  • 1 žličica soli
  • 50 g šećera
  • 140 g hladnog mlijeka
  • 140 g vode
  • 50 g hladnog maslaca
  • 250 g hladnog maslaca
  • Sastojci za nadjev:
  • 100 g crne čokolade
  • 100 ml vrhnja za šlag
  • 3 žlice Nutella namaza

Upute

  1. Prvi dan zamijesite tijesto od brašna, kvasca, soli, šećera, mlijeka i vode. Miješajte nekoliko minuta. Kada je tijesto gotovo, dodajte maslac i miješajte još nekoliko minuta dok ne postane glatko i elastično. Prekriti prozirnom folijom i ostaviti na sobnoj temperaturi 30 minuta.
  2. Odmoreno tijesto razvaljajte u pravokutnik i prekrijte folijom te stavite u hladnjak na 30 minuta. Dok se tijesto hladi, pripremite maslac tako da ga narežete na jednake kockice, razvaljate i potom zamrznete.
  3. Kad se maslac smrznuo, izvadite tijesto iz hladnjaka i premažite ga maslacem, zatim obje strane tijesta preklopite na maslac, pazeći da se tijesto ne preklapa, pa ga vratite u hladnjak na 30 minuta.
  4. Kad ga izvadite, tijesto opet razvaljajte u pravokutnik, pa ga još jednom preklopite, prvo na pola, pa opet po sredini, pa još jednom ohladite, pa opet razvaljajte i preklopite tri puta. Nakon toga tijesto dobro zamotajte i ostavite u hladnjaku najmanje 8 sati. 5. Kad se dobro ohladi, tijesto ponovno razvaljajte na debljinu od oko 3-4 mm i poravnajte da svi rubovi budu ravni, pa ga narežite na duge trake.
  5. Tijesto razvaljajte i stavite na papir za pečenje u okrugle kalupe promjera cca 10 cm, prekrijte krpom i ostavite da odstoji 2 sata. Za to vrijeme pripremite kremu - prvo sitno nasjeckajte čokoladu i prelijte je vrućim slatkim vrhnjem. Kad se čokolada otopi dodati Nutellu ili neki drugi namaz, promiješati i ohladiti.
  6. Prije pečenja kroasane i modele prekrijte drugim plehom tako da površina ostane ravna, a zatim ih pecite u pećnici zagrijanoj na 200°C desetak minuta. Zatim smanjite temperaturu na 160°C i pecite ih još pola sata ili dok kroasani ravnomjerno ne porumene.

Sa vama od 2004

Od godine 2004 istražujemo urbane trendove i svakodnevno informiramo našu zajednicu sljedbenika o novostima u životnom stilu, putovanjima, stilu i proizvodima koji nadahnjuju sa strašću. Od 2023. nudimo sadržaj na glavnim svjetskim jezicima.