Grčka kuhinja - kuhinje svijeta - Grčka

Hrana i piće temeljni su dio grčkog života, a grčka kultura i kuhinja spajaju se u tradicionalnim tavernama. Prodavaonice brzo gotovih gyrosa i souvlakija, koje se toliko rašire tijekom turističke sezone, nisu odraz prave grčke kuhinje. Ovaj stvarno pršti svježim sastojcima i raznolikošću.

Grčka kuhinja, koja dijeli karakteristike s talijanskom, balkanskom i turskom. Koriste puno maslinovog ulja, povrća, začina, žitarica i kruha, vina, ribe, raznih vrsta mesa. Kruh se jede uz svaki obrok, a grčki deserti poznati su po upotrebi meda i orašastih plodova.

Predjela ili mala jela
Mezes je grčki naziv za kolekciju malih jela koja se poslužuju uz vino ili druga pića. Predjelo, meze na grčkom, poslužuje se u restoranima koji se zovu mezedopoleíon kako bi se upotpunio okus pića. Meze se poslužuje i kao predjelo u konobama. Grci razlikuju dvije vrste predjela - ona koja idu uz vino i ona koja idu uz ouzot.

Uz more se meze uglavnom rade od plodova mora, dok se više u planinama rade od sira ili janjetine. Meze uključuju razna mala jela: prženo povrće; Grčka salata (rajčica, krastavci, feta sir, masline, luk); listovi trske punjeni rižom, povrćem i/ili mesom; pasirani grah; škampi; sardine; cvjetovi tikvica (mogu se puniti rižom, sirom i začinskim biljem); patlidžani ili salata od njih; salata od cikle s maslinovim uljem i octom; špinat, feta sir, pita od luka; umak od jogurta s krastavcima i češnjakom (poznat kao tzatziki).

"Velika" jela
Nakon malih jela slijede velika jela, a i ovdje veći obroci počinju juhom. Jedno od najčešćih svakodnevnih grčkih jela je juha od leće, koja se obično poslužuje s octom i maslinama. Druga tipična je fasolada, juha od graha koja se priprema od graha, rajčice, mrkve, celera i puno maslinovog ulja. Glavna jela u Grčkoj prava su poslastica i za vegetarijance i za ljubitelje mesa. Ako krenemo od potonjeg, u Grčkoj su klimatske i geografske karakteristike najpogodnije za uzgoj ovaca i koza, au primorskim krajevima riba je važan dio kuhinje. Od mesnih i ribljih jela možemo pronaći jastoga, hobotnicu pečenu u octu, ulju i origanu, janjetinu ili teletinu kuhanu s rajčicama, gyros, pečene polpete s origanom i metvicom, musaku s mesom, patlidžanima i jajima, dagnje, janjetinu s krumpirom . Feta sir često se dodaje mnogim jelima. Nezaobilazan je u tradicionalnoj grčkoj salati koja je dostupna posebno u ljetnim mjesecima. U ostalim godišnjim dobima zamjenjuje se kupus salatom od mrkve ili zelenom salatom.

Razne dobrote bez mesa
Od vegetarijanskih jela često se na grčkom stolu nalaze artičoke s maslinovim uljem, svježi grašak u pećnici s artičokama, ljetno povrće na krumpiru i narezanim tikvicama i maslinovom ulju (obično sadrži patlidžan, rajčicu, luk i aromatično sezonsko bilje), svježe rajčice s tikvicama, krumpirom i umakom od rajčice, kupus i poriluk s rižom, špinatom i rižom u umaku od limuna i maslinovog ulja.

Krumpir je važan dio grčke kuhinje i jede se u salatama, pržen na maslinovom ulju i preliven limunom ili zapečen u pećnici zajedno s lukom, češnjakom, limunom, maslinovim uljem, solju, paprom i origanom.

Za sladokusce baklava, halva i pita
Nakon obroka u Grčkoj često na stol dolazi zdjelica slatkog sezonskog voća, ljeti lubenica, dinja i medovača, nešto kasnije jabuka i krušaka. Inače, tipični deserti su snježnobijele poslastice od badema u prahu i šećera. Još jedna klasična svadbena i božićna slastica naziva se "diples", a radi se o tankom tijestu koje se na nekoliko sekundi umače u vruće maslinovo ulje. Zatim se pospe medom i nasjeckanim orasima. Na jelovniku su često baklave i halve, ali i pita od jabuka sa cimetom, puding od riže, jogurt sa medom ili slatki sirup. Na kraju, ako spomenemo pića, među najprepoznatljivijima su svakako Ouzo i Metaxa. Ouzo je jako alkoholno piće s anisom, koje s vodom ili ledom dobiva mliječno bijelu boju. Kažu da se najbolje može popiti na otoku Lezbosu. Metaxa je slatka rakija sa sadržajem alkohola 40%. U Grčkoj imaju i neka domaća piva, a uz desert ne ide bez grčke kave koja po mnogočemu podsjeća na (više)poznatu kod nas tursku kavu.

Još jedan slatki grčki video recept