Mate Janković priznati je kulinarski majstor i bivši član žirija hrvatskog showa Masterchef koji je u Lidlovom kuharskom dvoboju odlučio odmjeriti snage s našim Tomažem Kavčičem. Tomaž vs. Mate je inovativni kuharski projekt koji spaja opojne okuse domaće i internacionalne kuhinje te uvjerava da kuhanje može biti i zabavno. Duhoviti protivnici kuhanja s jednostavnim receptima svakog tjedna poslužuju se na Lidlovim stranicama.
Zašto ste se odlučili sudjelovati u Lidlovom kuharskom natjecanju?
Odlučio sam sudjelovati jer mi predstavlja veliki osobni, ali i poslovni izazov. Sudjelovanje u Lidl projektu omogućuje mi druženje s najvećim profesionalcima u kulinarstvu, veliki poslovni napredak, nova poznanstva i isprobavanje novih stvari. Ovakvim vidom suradnje mogu doprijeti do širokog kruga ljudi i podučiti ih nevjerojatnim mogućnostima koje kulinarski angažman pruža.
Po čemu ste bolji od svog kuharskog protivnika Tomaža Kavčiča?
Iskreno, ne razmišljam o tome i vjerujem da ni Tomaža to ne brine. Moj pristup je profesionalan, s puno entuzijazma. Ne gledam tko je bolji ili lošiji, nego vjerujem da je ovakva suradnja dobrodošla i jednima i drugima. Razmjenom stručnih znanja i iskustava možemo se samo obogatiti i postati još bolji. Nakon takve suradnje čovjek se jednostavno osjeća ostvareno.
Po čemu se moderni "kuhar" razlikuje od tradicionalnog?
Vjerujem da je svrha oba pristupa identična – stvoriti izvrsna jela i izazvati emocije kod ljudi kojima ih poslužujete. Iako obojica žele očuvati tradiciju, razlikuju se u tumačenju iste. Moderna kuhinja je poput "remakea" crno-bijelog filma. Suvremeni kuhar čuva izvorno, ali ga osobnim autorskim štihom približava novim generacijama. Moderno kuhanje je svojevrsna nadogradnja tradicije.
Što bi bilo na jelovniku za vašu posljednju večeru?
Odgovor na ovo pitanje mijenja se iz godine u godinu. Čovjek raste, mijenja se, upoznaje nove stvari i okuse, a i vraća se starome. Posljednja večera ne smije biti pompozna. Radije neka nam život bude velik i ispunjen. Za posljednju večeru vjerojatno bih se počastila tanjurom tjestenine s umakom od rajčice i finom količinom ribanog parmezana. Nakon jela bih popio čašu Tempranilla iz Ribera del Duero i mirno čekao kostur s kosom u ruci dok bih ga probavio.
Što pripremate kada pokušavate šarmirati svoju odabranicu?
To je kao da vozača Formule 1 pitate na koju stazu bi izveo djevojku na prvi spoj. Kad želim impresionirati svoju dragu, izvedem je na večeru. Neka netko drugi kuha dok se ja njoj posvetim. Bilo bi krajnje neugodno da je djevojka više zainteresirana za moje torteline od mene.
Što savjetujete budućim "kuharima" u kući (a to ćemo uz pomoć Lidlovih uputa postati)?
Usudite se, probajte i testirajte. Hrabro pristupite kuhanju, najgore što vam se može dogoditi je da vam se jelo jednostavno neće svidjeti. Ako uspijete, bit ćete bogatiji za nova znanja, novu emociju i okus, a to je najveća nagrada koju kuhar može poželjeti. Hrana nije samo gorivo, ona je puno više od toga. Hrana ima potencijal duhovnog ispunjenja i uvijek vraća ljubav koju ulažemo u njenu pripremu.
Koja vam svjetska kuhinja najviše miriše?
Svaku koju ne mogu sama svladati pa mi je netko drugi priprema.
Više informacija:
www.lidl.si
