U Palmejevoj 26, u neposrednoj blizini poslovne zgrade WTC-a, nalazimo najautentičniji okus i puls meksičke ulične kuhinje u Ljubljani.
Palmejeva 26
Ljubljana
Subotom: od 9 do 15 sati
Priča o "taqueríi" i cateringu El Patrón plod je prijateljstva i zajedničke ljubavi prema meksičkoj uličnoj hrani trojice prijatelja: dvojice Meksikanaca (Skippy i Omar) i Slovenca (Uroš), koji su kroz putovanja i studiranje upoznali meksičku kulturu. Okupljanje i prisjećanje na ugodne kutke i tipične okuse Mexico Cityja naveli su sretno društvo da razgovaraju o otvaranju vlastite meksičke ulične kuhinje, barem kako bi imali pristup tacosima i drugim uličnim delicijama koje im toliko nedostaju. Ideja je brzo prerasla okvire fantazije i prerasla u sve promišljeniji i opipljiviji projekt.
Među izazovnijim aspektima procesa bilo je pronalaženje odgovarajuće točke ravnoteže između očekivanja pojedinaca koji su već upoznati s meksičkom uličnom kuhinjom i ukusa lokalnog stanovništva (uključujući vegetarijansku i vegansku ponudu). Stoga je ekipa okupila prijatelje i poznanike iz cijeloga svijeta i predstavila im jela pripremljena po autentičnim meksičkim receptima. Na temelju njihovih odgovora odabrali su one koji su dobili najviše pohvala i interesa. Dodatni izazov u odabiru jela bila je dostupnost pojedinih namirnica koje nisu tipične za naše područje, odnosno čije se namirnice mogu zamijeniti domaćima, a da pritom ne žrtvujemo pravi meksički okus.
Misija El Patrón tima je da kupci iskuse što autentičniju meksičku uličnu kuhinju, stoga hranu pripremaju samo prema autentičnim tradicionalnim receptima i koriste kvalitetne i svježe namirnice. U najvećoj mogućoj mjeri koriste lokalno uzgojenu hranu i provjerene proizvode iz inozemstva, primjerice, originalnu meksičku salsu i organski uzgojenu kavu koja u suradnji sa Zadrugom Buna stiže u Sloveniju po načelima Fair Tradea. Vrlo rado surađuju s istomišljenicima iz lokalne sredine poput pivovare Mali grad iz Kamnika koja ih opskrbljuje izvrsnim boutique pivom te ekološke farme Plahuta iz Mareziga u slovenskoj Istri s koje dolaze vrhunska organska vina . Unatoč svemu navedenom, njihov glavni cilj ostaje obogatiti ponudu našeg glavnog grada i stvoriti ugodan i prijateljski kutak u kojem će gosti doživjeti "Meksiko u malom" usred Ljubljane te uz hranu upoznati i neke druge aspekte (moderne) meksičke kulture i urbanog života, koji u mnogočemu nadilazi ustaljene stereotipe o Meksiku.
Više informacija:
www.facebook.com
