Ako volite jela koja kombiniraju sočno meso, bogat umak i pravu eksploziju okusa, morate probati ovo - mongolsku govedinu. Jelo koje se brzo priprema s prepoznatljivim slatko-slanim okusom odličan je izbor za svaki dan kada želite nešto posebno bez kompliciranog kuhanja.
Mongolska govedina, sočna govedina, lagano pečena s aromatičnim umak Napravljen od kamenica i hoisin umaka, nadopunjen delikatno hrskavim paprikama i lukom, stvara savršenu harmoniju slatkoće, slanosti i blage ljutine.
Iako je naziv "mongolski", jelo zapravo potječe iz kinesko-američke kuhinje i postalo je popularno zbog brzine pripreme i bogatog okusa. Ova verzija recepta, koja uključuje mariniranje mesa za dodatnu mekoću, osigurava vam uistinu sočno i zasitno jelo.
Mongolska govedina
Sastojci
- Za govedinu:
- 750 g očišćenog odreska od dlake
- 2 žlice kukuruznog škroba
- 2 žličice sode bikarbone
- 1 žličica soli
- 2 žlice vode
- 2 žlice biljnog ulja Za umak:
- 3 žlice umaka od kamenica
- 3 žlice hoisin umaka
- 2 žlice soja umaka
- ½ žlice kukuruznog škroba
- ½ žličice bijelog octa
- 1 čajna žličica mljevenog češnjaka
- 1 komad svježeg đumbira (oko 2,5 cm), oguljen i tanko narezan Za pečenje:
- 3 žlice biljnog ulja
- 4 češnja češnjaka, sitno nasjeckana
- ½ crvene paprike, narezane na velike kockice
- ½ zelene paprike, narezane na velike kockice
- ½ srednjeg luka, narezanog na velike kockice
- 3 mlada luka: bijele dijelove dijagonalno narežite na komade duljine 2,5 cm, a zelene dijelove na tanke dijagonalne ploške (odvojeno)
- 4 do 6 sušenih čilija
Upute
- Mariniranje govedine:
- Biftek od boka narežite poprečno na tanke kriške (debljine oko 2 cm), a zatim ih narežite na kockice.
- U maloj zdjeli pomiješajte kukuruzni škrob, sodu bikarbonu, sol i vodu.
- Stavite govedinu u plitku posudu, prelijte mješavinom vode, ulja i škroba te sve nježno umasirajte u meso.
- Pokrijte posudu i ostavite meso da se marinira u hladnjaku najmanje 2 sata (do 12 sati). Priprema umaka:
- U maloj zdjeli pomiješajte umak od kamenica, hoisin umak, soja umak, kukuruzni škrob, bijeli ocat, nasjeckani češnjak i polovicu pripremljenog đumbira.
- Ostavite umak sa strane dok ne bude spreman za upotrebu. Prženje:
- U woku ili velikoj tavi zagrijte biljno ulje na srednje jakoj vatri.
- Dodajte mariniranu govedinu i pržite oko 3 minute, neprestano miješajući, dok meso ne postane srednje pečeno. Ocijedite višak ulja iz tave.
- Dodajte nasjeckani češnjak i preostali đumbir te pirjajte 20-30 sekundi da se pusti aroma.
- Umiješajte nasjeckane crvene i zelene paprike i luk. Pržite još oko 2 minute dok rubovi povrća lagano ne porumene.
- Dodajte bijele dijelove mladog luka, sušene čili papričice i pripremljeni umak.
- Neprestano miješajte i kuhajte oko 2 minute, dok se umak ne zgusne i ravnomjerno ne prekrije sve sastojke.
Prebacite jelo na tanjur za posluživanje i pospite narezanim zelenim dijelovima mladog luka. Poslužite vruće, po želji s kuhanom rižom ili rižinim rezancima.
