Najbolji restorani 2022. prema izboru gastronomskog vodiča Gault&Millau Slovenija

Međunarodni vodiči inspektori Gault&Millau slažem se da je slovenska kuhinja u cvatu. O tome svjedoči činjenica da su na ljestvici najboljih ugostitelja rangiran samo 8 restorana, 2 mlada talenta i 2 popularna okupljališta. Cijeli izbor koji su napravili bit će poznat u drugoj polovici ožujka- tada izlazi ovogodišnji vodič koji je i ona podržala Slovenska turistička organizacija (STO).

Nagrada Gault&Millau

Ove godine dodjela nagrada Gault&Millau održana je u virtualni svijet, no zaključila je željom za ponovnim susretom uživo, naravno za stolom prekrivenim slasnim delicijama. Mira Šemić, redatelj Gault&Millau Slovenija, poručila je ugostiteljima slavljeničku poruku: „Protekla godina nije bila laka ni za ugostitelje pa je tim više inspirativno promatrati predanost i strast kojom neumorno pomiču granice u svijetu gastronomije. Dobitnici posebnih priznanja i svi oni navedeni u vodiču predstavljaju bogate i raznolike okuse Slovenije na tanjuru iu čaši. I zbog toga zaslužuju sve čestitke i pohvale. I također podrška."
Važnost gastronomije tada također podržan Ilona Stermecki, mr.sc. ocjena. i prod., v.d Slovenske turističke organizacije, koji je dodao: "Slovenska gastronomija je posebno posljednjih godina dobila iznimnu pozornost međunarodnih stručnjaka, medija i šire javnosti, koji Sloveniju često stavljaju u sam vrh ljestvica preporučenih zemalja upravo na temelju gastronomije."

Dobitnici nagrada Gault&Millau

Jedno od najvažnijih priznanja koje restoran može dobiti je imenovanje četiri kape. Iznimno potvrđuju kvaliteta i izvrsnost. Uspješno su ih sačuvali Gostionica kod Lojzeta, Kuća Denk, Osterija Debeluh, Restoran Mak, Restoran Strelec i Frankova kuća, te su se pridružili selekciji jagoda Restoran Pavus i Brdo.
Zatim je Gault&Millau dodijelio i nagrade za najbolji kuhari. Prestižna titula kuhar godine primio je promotor divlje hrane u Sloveniji Marko Pavčnik iz restorana Paun u dvorcu Tabor Laško, nasl kuhar budućnosti a pripadala je veleposlaniku Istre Filip Matjaž iz Portoroža COB restorani. Kuhar tradicije je postao Uroš Gorjanc iz Gostionice Kristof u Predoslju kod Kranja.

U kategoriji Mladi talent Nagradu su dobila dva kuhara, naime Marko Magajne i Marko Vršič iz Galerije okusa, koja se nalazi u Novom Celju. Unatoč mladosti, oba kuharska majstora svoje kuharsko umijeće uzdižu do najviših visina kulinarske visine.
Nagrade u kategoriji POP dodijeljeni su Ljubljani Sudska odvjetnička komora, koja se smatra vinskom kulturom približio ljudima, i kobariška Kuća Polonka, namijenjen zaljubljenima opuštena atmosfera i ukusne poslastice.

Također su važan dio kulinarskog iskustva konobari ili sommelieri. Dobio je nagradu u ovoj oblasti Gregor Kren iz Novog Meška Kuće Fink, koji je svojim zaradio profesionalizam, znanje i osjećaje za goste.
I zato što ponekad svima nešto paše slatko, najavljene su i nagrade na terenu slasticarnica. Smatra se najboljim ove godine Slastičarnica Zebra, gdje kreatori ukusnih poslastica slijede filozofiju Tomija Čeh: prvo morate naučiti posjećivati osnove, a zatim izradite nakon po svom ukusu.

Popis nagrada po izboru vodiča Gault&Millau Slovenija za 2022.:

1. Kuća Franko, Staro selo kod Kobarida, 18/20, 4 kap

2. Gostilna pri Lojzetu, Dvorec Zemono, Vipava, 17,5/20, 4 kap.

3. Kuća Denk, Zgornja Kungota, 17,5/20, 4 kap

4. Ošterija Debeluh, Brežice, 17,5/20, 4 kp.

5. Restoran Mak, Maribor, 17/20, 4 kap

6. Restoran Strelec, Ljubljana, 17/20, 4 kap

7. Restoran Pavus, Grad Tabor Laško, 17/20, 4 kap

8. Grič, Šentjošt nad Horjulo, 17/20, 4 kap

Kuhar godine: Marko Pavčnik, Restoran Pavus, Dvorac Tabor Laško

Kuhar tradicije: Uroš Gorjanc, Gostilna Krištof, Predoslje

Kuhar budućnosti: Filip Matjaž, Restoran COB, Portorož

Mladi talent: Marko Magajne, Galerija okusa, Novo Celje

Mladi talent: Marko Vršič, Galerija okusa, Novo Celje

Najbolji sommelier: Gregor Kren, Kuća Fink, Novo mesto

Najbolji POP: Dvorni bar, Ljubljana

Najbolji POP: Kuća Polonka, Kobarid

Najbolja slastičarna: Slastičarna Zebra, Ljubljana