Kako pripremate pire krumpir? Skuhaš u vodi, ocijediš, dodaš maslac, mlijeko i može kiselo vrhnje, pa zgnječiš? Pa, ovaj recept za pire krumpir bi trebao biti potpuno pogrešan.
Klasična priprema pire krompir trebalo bi biti pogrešno, kao što bi trebala biti pogrešna voda koju ispuštamo maksimalan okus. Barem on to tako objašnjava kuhar Tyler Florence. Koja vrsta priprema pa je li ispravno da će krumpir zadržati sav svoj okus? Umjesto kuhanja krumpira u vodi, mi bismo moralo se kuhati u mješavini vrhnja, maslaca, začina i maslinovog ulja.
Kad krumpir omekša, ostavite ga sa strane i u zdjelu stavite cjedilo. Procijedite krumpire, skupit će se na dnu cjedila krema. Zatim vratite krumpir u lonac, dodajte vrhnje i promiješati. Prema chefu Florensu, trebalo bi jamčiti najčudesniji okus.
Hoćeš li pokušati?
