Sezona veselih prosinačkih druženja zaista počinje, a s njom i bezbroj razloga da sebe i svoje najdraže razmazimo kulinarskim ekscesima. Kako vam zvuči grešna zlatna torta koju je Nina Kastelic pripremila na svom blogu Leaneen?
Uvijek nasmijan kulinarski bloger je u uvodu recepta napisao da je grješno lijepa zlatna torta i grješno dobrog okusa. Kako i ne, kad između ostalog sadrži i vrhunske sastojke zlatna karamel čokolada i Rosé konjski pjenušac Vinskog podruma Zlati grič. U spoju vrhunskih okusa i prekrasnog izgleda skladno se isprepliću čokoladni biskvit, zlatna karamel krema i osvježavajući žele od kruške. Upravo u potonje spada i Nina, inače autorica knjige o slasticama Leaneen: Slatki poroci, uhvatio mjehuriće Rosé pjenušac iz Vinskog podruma Zlati grič. Kako? Slijedite recept.
Sastojci za čokoladni biskvit:
- 2 jaja
- 50 g šećera u prahu
- 10 g kakaovog praha
- 40 g brašna
- hidratantno mlijeko
Jaja i šećer mutite 15 minuta na najvećoj brzini da dobijete pjenastu smjesu. Zatim špatulom umiješajte prosijano brašno i kakao da dobijete jednoličnu masu. Dio smjese za biskvit izlijte u okruglu tepsiju promjera 20 cm, a dio u tepsiju promjera 12 cm. Pecite ih 10 do 12 minuta na 180 °C. Ohladite biskvit. Veći biskvit stavite na podlogu na kojoj ćete poslužiti tortu. Okružite obruč torte obložen acetatnom folijom. Biskvit navlažite toplim mlijekom u kojem možete otopiti čokoladni namaz.
Sastojci za žele od krušaka:
- 260 ml pirea od krušaka (2 ili 3 kruške)
- 50 ml soka od kruške
- 80 ml Rosé pjenušca iz Vinskog podruma Zlati grič
- 4 listića želatine
- šećer u prahu po ukusu
Polovicu krušaka pasirajte, drugu polovicu narežite na komadiće i komadiće umiješajte u pire. Dodajte pjenušac i sok od kruške, promiješajte i zasladite samo po potrebi. Listove želatine namočite u hladnoj vodi 10 minuta. Od omekšalih listova ocijedite vodu i otopite ih žlicom pirea. Otopljenu želatinu umiješajte u pire. Pire izlijte u posudu za pečenje promjera 10 cm i stavite u hladnjak na nekoliko sati da se stegne. Ne zaboravite na dno tepsije staviti papir za pečenje, a unutar ruba acetatnu foliju. Kad se pire stvrdne staviti ga na navlaženi čokoladni biskvit. Na stisnuti pire stavite drugi, manji čokoladni biskvit i navlažite ga mlijekom.
Sastojci za karamel kremu:
- 250 g karamel čokolade
- 300 g mascarponea
- 2 listića želatine
- 300 ml slatkog vrhnja
Čokoladu otopiti na pari. Kad se ohladi pomiješajte s mascarponeom. Listići želatine pripremaju se na isti način kao i za žele od krušaka, samo što se sada otope sa žlicom vrhnja. Otopljenu želatinu umiješajte u kremu. Na kraju umiješajte šlag. Kremu izlijte u kalup za tortu i poravnajte te tortu stavite preko noći u hladnjak da se sve stegne i ohladi. Grešna zlatna torta spremna je za ukrašavanje sutradan.
Nije li ovo savršen slatki završetak božićne ili novogodišnje večere koji će razmaziti nepce samo odraslih?
