Sarma je popularno tradicionalno zimsko jelo i tradicionalni ručak za prvi dan nove godine. Kako pripremiti savršenu sarmu? U nastavku ćete pronaći nekoliko trikova i savjeta te, naravno, recept!
Kako je savršena sarma? Za početak dodati masi za sarme nešto suhog mesa (npr. slanina), to će sarmi dati finiji okus, ali morate paziti da suho meso ne bude prejako. Stoga je preporučljivo suho meso prvo malo prokuhati.
Vrlo je važno, da kiseli kupus prije pripremanja opere, da nisu prekršili pravila. Kada ste sve pripremili i luk se popržio treba pomiješati sve sastojke za sarmu. Sada možete krenuti sa motanjem sarme. Odvojite dio smjese, oblikujte i stavite u kupus. Meso lagano zarolati preko zelja i na kraju preklopiti rubove kako bi nadjev ostao u listovima tijekom pečenja.
Prije stavljanja sarme na dno lonca, stavite kožu slanine. Time ćete spriječiti da sarma zagori. Na koru slanine stavite komad narezanog kupusa na koji ćete staviti sarme. Kada ste potrošili svu smjesu i napunili lonac sarmom, na vrh stavite ostatak nasjeckanog kupusa. Sada možete krenuti s kuhanjem sarme i nakon otprilike sat i pol sarma je gotova. Na kraju možete sarmo "Pržiti" na malo brašna i crvene paprike ili s pireom od rajčice. Ovako bi sarma trebala dobiti još bolji okus.
Savršena sarma!Recept za savršenu sarmu
Sastojci
- 700 g mljevene svinjetine (plećka)
- 1 glavica kiselog kupusa
- 100 g slanine
- 100 g riže
- pola glavice luka
- 2 češnja češnjaka
- 1 žličica crvene paprike u prahu
- 1 list lovora
- sol i papar po ukusu
Priprema
Odvojite listove od glavice kupusa i odrežite deblji dio (dio korijena) da ne budu žilasti ili predebeli. Češnjak i luk sitno nasjeckajte, slaninu narežite na sitne kockice.
Na malo ulja popržiti luk. U mljeveno meso dodajte sol, papar, crvenu papriku, pirjani luk, slaninu narezanu na kockice i rižu te dobro promiješajte, po potrebi dolijte s malo vode. Masu umotati u listove kelja i saviti rubove.
Ostatak kupusa narežite na rezance, rasporedite u lonac i uz malo vode (ovisi o tvrdoći mesa) sve kuhajte sat i pol na laganoj vatri.
