Okruglice zvane Germknödel mnogima su poznate s božićnih sajmova i skijališta u susjednoj Austriji. Riječ je o specijalitetu koji dolazi iz češke i bečke kuhinje. Prava okruglica ili Germknödel priprema se od dizanog tijesta, puni se začinjenim pekmezom od šljiva i poslužuje s otopljenim maslacem i mješavinom maka i šećera. Možete poslužiti i s umakom od vanilije. Kako kod kuće pripremiti takav specijalitet, otkrivamo vam u članku.
Okruglice s džemom (Germknödel)
Sastojci
- Sastojci za izradu knedli:
- 280 g glatkog brašna za dizano tijesto
- pola kockice svježeg kvasca
- 60 g šećera
- 150 ml mlijeka
- 60 g maslaca sobne temperature
- prstohvat soli
- ribana kora limuna
- 1 vanilin šećer
- 1 jaje
- Marmelada od šljiva
- 1 jaje
- 1 žlica stolnog škroba (gustina)
- 150 ml mlijeka
- 50 g šećera
- aroma vanilije
- mak za posipanje
Sastojci za kremu od vanilije:
Upute
- Priprema knedli:
- U mlako mlijeko dodajte prstohvat soli i izmrvite kvasac. Pustite nekoliko minuta da sastojci nabubre. 2 U zdjelu stavite brašno, prstohvat soli i vanilin šećer. S vremenom dodajte ostale sastojke.
- Kada je kvasac gotov dodajte ga brašnu i ostalim sastojcima i dobro promiješajte.
- U smjesu dodajte otopljeni maslac i mijesite da dobijete mekano i sjajno tijesto.
- Tijesto prekrijte krpom i ostavite da odstoji na toplom mjestu do 30 minuta.
- Kada se tijesto udvostručilo, pobrašnite površinu i od tijesta oblikujte male krugove ili kvadrate i razvaljajte ih. Svaki oblikovani dio puniti jednom žlicom pekmeza od šljiva.
- Svaku okruglicu dobro zatvorite i oblikujte lijepe kuglice.
- U veći lonac ulijte vodu, dodajte malo soli i ulja. Zakuhajte vodu i dodajte knedle te ih kuhajte 10 minuta.
- Okruglice se tijekom kuhanja moraju okretati. Drvenim štapićem provjerite jesu li pečeni. Kad okruglice probušite i na njima još uvijek ima tragova tijesta, znači da još nisu pečene.
- Dovoljno kuhane okruglice stavite na tanjur, prelijte ih kremom od vanilije i pospite makom. Priprema kreme od vanilije:
- Stavite mlijeko u posudu za kuhanje.
- Uzmite nekoliko žlica mlijeka iz posude i pomiješajte s jajetom i šećerom.
- Dodajte prehrambeni škrob (gustin) i vaniliju i dobro promiješajte.
- Ostatak mlijeka zakuhajte.
- Zatim u vruće mlijeko dodajte pripremljenu smjesu s vanilijom i kuhajte na laganoj vatri dok se ne zgusne.
