Jeste li ikada čuli za prekrasan indijski Naan kruh? Probajte i prepustite se čarima indijskih okusa.
Naan je tradicionalno indijsko jelo kruh, koja je mekana, lagano žvakaća i često služi kao prilog raznim jelima.
U izvornom obliku priprema se u tandoori pećnica, što je vrsta glinene peći. Međutim, ovaj recept je prilagođen za pripremu kod kuće, bez upotrebe specijalizirane opreme, tako da se može peći u običnoj pećnici tave s teflonskim premazom.
Posebnost naan kruha je u njegovom tekstura koja je mekana, prozračan i sposoban upiti mirise drugih jela. Dodatak jogurta u tijestu daje blagu kiselost.
Naan kruh
Sastojci
- 2 šalice višenamjenskog brašna (plus dodatak za valjanje)
- 1 žličica suhog kvasca
- 1 žličica šećera
- 1/2 šalice tople vode
- 2 žlice jogurta
- 1 žličica soli
- 1/4 žličice sode bikarbone
- 2 žlice biljnog ulja
- maslac (za premazivanje)
Upute
- Pomiješajte toplu vodu, kvasac i šećer u maloj posudi. Pustite da stoji na sobnoj temperaturi dok se ne zapjeni, oko 5 do 10 minuta.
- U posudi za miješanje s nastavkom za miješenje pomiješajte brašno i sol.
- Smjesu od kvasca pomiješajte s jogurtom i uljem.
- Dodajte mokre sastojke u blender.
- Miješajte na maloj brzini dok se malo ne sjedini, a zatim povećajte brzinu na srednju. Mijesite dok tijesto ne postane glatko, oko 8 do 10 minuta.
- Stavite tijesto u veliku nauljenu zdjelu, pokrijte i ostavite da se diže dok se ne udvostruči. Kad je tijesto naraslo, prerežite ga na 8 jednakih dijelova i oblikujte kuglice.
- Na lagano pobrašnjenoj podlozi svaku lopticu razvaljajte u ovalni oblik duljine oko 8 centimetara.
- Zagrijte tavu obloženu teflonom na srednje jakoj vatri. Svaki oval stavite u vruću tepsiju i pecite dok se tijesto ne napuhne i ne porumeni uz povremeno okretanje. Ponovite postupak s preostalim tijestom.
- Premažite mješavinom maslaca od češnjaka i dobar tek!
Često postavljana pitanja
Čuvanje ostataka kruha: Čuvajte potpuno ohlađeno u hermetički zatvorenoj posudi na sobnoj temperaturi 1-2 dana ili u hladnjaku 4-5 dana.
Zamrzavanje: Zamotajte ohlađene naanse pojedinačno u plastičnu foliju i zamrznite do 2 mjeseca.
Podgrijavanje: Ostavite smrznute naanse da dosegnu sobnu temperaturu, zatim ih zagrijte u mikrovalnoj ili pećnici, zamotane u foliju, dok se ne zagriju (oko 10 minuta).
