Muffine svi dobro poznajemo i rado se njima počastimo. Ali što se događa ako im prilikom pečenja umjesto šećera dodamo sol? Tri recepta za slane muffine dokazuju da je ova poslastica nevjerojatno ukusna i u slanom obliku.
1. Pikantni muffini s ricottom
Sastojci
- 3 jaja
- prstohvat čilija u prahu
- prstohvat bosiljka
- prstohvat papra
- prstohvat origana
- prstohvat češnjaka u prahu
- 1 žličica soli
- malo vlasca
- 3 žlice maslinovog ulja
- pola vrećice praška za pecivo
- 150 ml jogurta
- 150 ml mlijeka
- 300 g brašna po izboru
- 250 g ricotte
- 100 g ljute kobasice
- 3 žlice sušenih rajčica
- prstohvat bosiljka
Upute
- Kobasicu sitno narežite, pomiješajte s ricottom te lagano posolite i popaprite. Dodajte vlasac, bosiljak, origano, rajčice i češnjak i dobro promiješajte.
- Odvojite žumanjke od bjelanjaka i tucite bjelanjke dok se ne stvore čvrsti snijeg. Za to vrijeme pomiješajte čili, jogurt i ulje te u smjesu postepeno dodajte brašno pomiješano s praškom za pecivo i mlijeko. Zatim u smjesu dodajte snijeg od bjelanjaka.
- U kalupe za muffine stavite papirnate kalupe. U svaki naizmjence dodavati jednu žlicu tijesta (smjesa od jaja) i pola žlice nadjeva (smjesa za kobasice). Smjesa za tijesto treba biti na vrhu, a smjesa bi trebala biti dovoljna za 24 muffina.
- Pecite 15 do 20 minuta u pećnici zagrijanoj na 180°C. Dobar tek!
2. Muffini s tikvicama i slaninom
Sastojci
- 3 jaja
- 4 kašike brašna po izboru
- 4 žlice kukuruznog brašna
- pola vrećice praška za pecivo
- 50 g svježeg sira
- 100 g sitno nasjeckane slanine
- 100 g naribanog gauda sira
- 400 g naribanih tikvica
- sol i papar po ukusu
Upute
- Pomiješajte svježi sir, slaninu i naribani gauda sir. Dodajte jaja, sol i papar te promiješajte. Zatim dodati brašno, prašak za pecivo i tikvice.
- U kalupe za muffine stavite papirnate kalupe i napunite ih smjesom otprilike do pola, možda i malo više.
- Pecite na 180°C oko 20 minuta odn dok muffini ne dobiju lijepu boju. Probajte nožem, da li su dovoljno zapečeni u sredini i ako se nož ne lijepi za tijesto, znači da su gotovi. Dobar tek!
3. Mediteranski muffini
Sastojci
- 3 jaja
- 20 g svježeg kvasca
- pola žličice šećera
- 200 ml mlijeka
- 300 g glatkog brašna
- 100 ml maslinovog ulja
- začini po izboru
- 1 žlica sitno nasjeckanog peršina
- 80 g zelenih maslina bez koštica
- 40 g kapara
- 20 g inćuna
Upute
- Kvasac pospite šećerom, prelijte s tri-četiri žlice toplog mlijeka i ostavite da odstoji desetak minuta.
- Jaja umutiti mikserom pa dodati maslinovo ulje, začine, narezane masline i inćune. Umiješajte kvasac i u smjesu naizmjenično dodajte brašno i ostatak toplog mlijeka. Dobro promiješajte.
- Smjesu ulijte u kalupe za muffine, u koje ste umetnuli papirnate kalupe. Napunite ih do pola, možda malo više. Pospite kaparima i stavite u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva. Pecite oko 25 minuta.
