Špageti carbonara talijanski su specijalitet, a mi vam ovaj put donosimo vegansku verziju bez jaja, sira i slanine. Veganske špagete Carbonara!
Mogu li špageti carbonara biti veganski? Ako sudjelujete u Veganuar, usvajanjem veganskog načina prehrane, tada ćete recept veganski špageti carbonara ispisano na koži. Glavni sastojci carbonare su tjestenina, jaja, sušena svinjska slanina guanciale i tvrdi sir pecorino. Među navedenim proizvodima, međutim, ima dosta onih koje vegani ne konzumiraju. Ipak, uz malo domišljatosti, ukusnu verziju talijanskog specijaliteta možete pripremiti i sami.
Veganski špageti carbonara
Sastojci
- 250 g čvrstog tofua
- 3 žlice jabučnog octa
- 2 žlice soja umaka
- žlica javorovog ili agavinog sirupa
- žličica tekućeg dima
- ½ žličice dimljene paprike u prahu
- ½ žličice kumina
- 180 ml vode
- 50 g indijskih oraščića
- 2 žlice prehrambenog kvasca
- 400 g špageta
- veganski parmezan
- crna sol
Upute
- Umak pripremite večer prije. Indijske oraščiće večer prije pripreme jela namočite u vodi kako bi omekšali.
- Sutradan orahe ocijedite i pomiješajte s vodom, hranjivim kvascem, malo soli i papra. Smjesu izmiksajte u blenderu da dobijete glatki umak bez grudica.
- Zatim prijeđite na tofu slaninu. Tofu narežite na sitne kockice i marinirajte u marinadi od jabučnog octa, soja umaka, javorovog sirupa, tekućeg dima, dimljene paprike, kumina, soli i papra. Stavite tofu u marinadu najmanje 15 minuta.
- Zagrijte ulje u tavi i popržite komadiće tofua zajedno s marinadom u kojoj su bili. Pecite tofu oko 8 do 10 minuta dok ne postane hrskav.
- Špagete skuhajte u slanoj vodi prema uputama na pakiranju da budu al dente.
- Ocijedite špagete, vratite ih u posudu u kojoj ste ih kuhali i pomiješajte s umakom od vrhnja, naribanim veganskim parmezanom i malo vode. Sve dobro izmiješajte i začinite crnom solju.
- Poslužite vegansku carbonaru s kockicama pečenog tofua i ekstra veganskim parmezanom.
