Naša treća omiljena škotska stvar, nakon dječaka u suknjama i Johnnyja Walkera, je škotski božićni kolač - Dundee cake.
Dundee cake je tradicionalni škotski božićni kolač, odnosno kolač sa suhim voćem i bademima. Za njegovu pripremu potrebni su nam sljedeći sastojci:
– 225 g brašna
– 100 g badema bez ljuske
– 100 g mljevenih badema
– 180 g mekog maslaca
– 180 g smeđeg šećera
– kora 1 naranče
– 3 žlice pekmeza od kajsije
– 1 žličica praška za pecivo
– ¼ žličice soli
– 3 jaja
– 2 žlice mlijeka
– 600 g suhog voća narezanog na komadiće (može i grožđice)
Za preljev nam je potrebno:
– 1 žlica mlijeka
– 2 žličice šećera u prahu
Bademe prelijte kipućom vodom i ostavite ih da odstoje 5 minuta. Zatim ih ocijedite.U pjenasto umućeni maslac dodajte šećer i mutite dok ne dobijete svijetlu smjesu. Naribamo kora od narandže. U maslac umiješajte koricu naranče i džem od marelica. Lagano umutite jaja i umiješajte ih u smjesu. Pomiješajte brašno s praškom za pecivo i soli. Pomiješajte s ostalim sastojcima te dodajte mljevene bademe i mlijeko. Na kraju lagano umiješati suho voće. Tijesto staviti u okrugli kalup za torte, koji smo prethodno obložili papirom za pečenje, zagladiti i lijepo rasporediti cijele bademe u krugove. Zagrijte pećnicu na 170 stupnjeva. Pecite 45 minuta pa smanjite temperaturu na 160 stupnjeva i pecite cca 50-60 minuta. Za nadjev pomiješajte mlijeko i šećer u šerpi i zagrijte. Miješajte dok se šećer u prahu ne otopi. Kistom premazati vrh torte posuti šećernim preljevom i staviti u pećnicu još oko 3 minute. I još jedan savjet; kolač se može zamotati u aluminijsku foliju i staviti u hladnjak na nekoliko dana jer je najbolji tek drugi ili treći dan.
