Nuestra tercera cosa escocesa favorita, después de los niños con falda y Johnny Walker, es el pastel de Navidad escocés: el pastel Dundee.
Dundee cake es un pastel tradicional escocés de Navidad, o un pastel con frutos secos y almendras. Para prepararlo, necesitamos los siguientes ingredientes:
– 225 g de harina
– 100 g de almendras sin piel
– 100 g de almendras molidas
– 180 g de mantequilla blanda
– 180 g de azúcar moreno
– 1 cáscara de naranja
– 3 cucharadas de mermelada de albaricoque
– 1 cucharadita de levadura en polvo
– ¼ de cucharadita de sal
- 3 huevos
– 2 cucharadas de leche
– 600 g de frutos secos cortados en trocitos (también se pueden usar pasas)
Para la cobertura necesitamos:
– 1 cucharada de leche
– 2 cucharaditas de azúcar en polvo
Vierta agua hirviendo sobre las almendras. y déjalos reposar por 5 minutos. Luego escúrralos, agregue azúcar a la mantequilla batida y bata hasta obtener una mezcla ligera. nosotros rallamos piel de naranja. Agregue la cáscara de naranja y la mermelada de albaricoque a la mantequilla. Batir ligeramente los huevos y mezclarlos con la mezcla. Mezclar la harina con el polvo de hornear y la sal. Mezclar con los demás ingredientes y añadir la almendra molida y la leche. Finalmente, mezcle ligeramente la fruta seca. Poner la masa en un molde redondo, que previamente hemos forrado con papel de horno, alisar y disponer encima las almendras enteras formando círculos. Calentar el horno a 170 grados. Hornee por 45 minutos, luego reduzca la temperatura a 160 grados y hornear por aprox 50-60 minutos. Para el relleno, mezcle la leche y el azúcar en una cacerola y caliente. Revuelva hasta que el azúcar en polvo se disuelva. con un cepillo extender la parte superior de la torta con la cobertura de azúcar y lo metemos al horno por unos 3 minutos más. Y otro consejo; la torta se puede envolver en papel de aluminio y poner en el refrigerador por varios días, ya que está en su mejor momento solo al segundo o tercer día.
