U svakom domu kuhinja je srce doma u kojem se isprepliću miris svježe skuhane kave, okusi tradicionalnih jela i toplina obiteljskog druženja. Ipak, kuhinja krije i neke zamke koje nesvjesno mogu ugroziti naše zdravlje i dobrobit. Jedan od uobičajenih, ali premalo naglašenih rizika je skladištenje hrane u ormaru iznad štednjaka. Razumijevanje zašto se to ne preporučuje i rasvjetljavanje alternativnih rješenja za sigurno skladištenje hrane ključno je za održavanje kvalitete naše prehrane.
Kako čuvati hranu? Iako se može činiti zgodnim spremati hranu u ormarić iznad štednjaka, rizici povezani s ovom praksom su preveliki da bi se zanemarili. Razumijevanjem utjecaja temperature, vlage i kemikalija na kvalitetu i sigurnost naše hrane, možemo donositi bolje odluke o tome kako i gdje spremati hranu. Na taj način ne samo da osiguravate sigurnost i zdravlje sebi i svojim najmilijima, već i maksimalno iskoristite svježinu i okus hrane koju jedete.
Temperatura i vlažnost
Vrućina, koji se oslobađa tijekom kuhanja, uzrokuje povećanje temperature u ormarićima iznad štednjaka. Visoke temperature idealno su tlo za razvoj mikroorganizama poput bakterija, plijesni i kvasaca koji mogu uzrokovati kvarenje hrane, pa čak i trovanje hranom.
Kuhanje uzrokuje fluktuacije temperaturee, što dodatno pridonosi bržem pogoršanju kvalitete hrane. Ove temperaturne fluktuacije mogu utjecati na sastav hrane, uzrokovati odvajanje masnoće, isušivanje ili čak promjenu okusa.
Kuhanje također uzrokuje povećanje vlage u zraku, koji mogu prodrijeti u ambalažu i hranu pohranjenu u ormariću iznad štednjaka. Vlaga je još jedan ključni čimbenik koji potiče rast mikroorganizama i posljedično ubrzava kvarenje hrane.
Kemikalije i neželjene tvari
Osim mikrobioloških rizika, toplina iz štednjaka također može uzrokovati ispuštanje kemikalija iz pakiranja hrane ili čak prijenos neželjenih tvari s materijala ormarića na hranu. To može uključivati bisfenole, ftalate i druge potencijalno štetne kemikalije povezane s raznih zdravstvenih problema.
Gdje je najbolje pohraniti hranu?
Za hranu koja je kvarljiva ili nakon otvaranja zahtijevaju hladno skladištenje, hladnjak je neophodan izbor. Temperatura u hladnjaku mora biti postavljena između 0 °C i 4 °C.
Za namirnice koje ne zahtijevaju hlađenje, poput suhe hrane, konzervirane hrane i začina, idealno je odabrati tamne, suhim i hladnim mjestima. Podrumi ili skladišta koja su dobro prozračena i udaljena od izvora topline odličan su izbor.
Također je važno čuvati hranu odvojeno prema potrebama skladištenja. Time se sprječava prijenos okusa i mirisa i smanjuje rizik od kontaminacije između različitih vrsta hrane.
