Svatko prepoznaje opojan miris svježe pripremljenog hamburgera koji u trenu uzbuđuje nepce i uvjerava ih da se otisnu u svijet finih okusa. Vrlo je jednostavan za pripremu i još lakši za zalogaj, no iza ovog malog sendviča krije se velika priča u kojoj će uživati i oni najizbirljiviji.
Jednom davno iza devet planina i devet voda, neustrašivi ratnici jahali su ravnicama srednje Azije, spremni za bitku, ali uvijek vrlo gladni. Rekli su im Tatari a budući da u žurbi nisu imali vremena stati, usput su utažili glad i poslužili se sirova govedina, koji se držao ispod sedla kako bi lijepo omekšao i tako još bolje pristajao. Ali to je samo to legenda, koji objašnjava stvaranje tatarskog bifteka, i tu počinje priča današnjice najpopularnija brza hrana - burger, koji je zapravo puno više od obične prepečene pljeskavice između dvije krušne kuglice.
Kad su se Tatari probili, u 19. stoljeću testeri su ispekli meso i dodali luk, a onda su njemački emigranti iz njemačkog lučkog grada Hamburga osmislili jelo tzv. Govedina na hamburški način, prenesen preko bare, gdje su ga Amerikanci brzo usvojili kao svog. Odavde svijetom kruže razne priče o daljnjoj povijesti hamburgera. Trebao bi biti prvi 1900. godine služio Louis Lassen na svom malom štandu tzv Louisov ručak u Connecticutu, koji je i danas poznat kao trgovina jednog od najboljih hamburgera u svijetu.
Od poznatih divova brze prehrane do sofisticiranih gostionica
Ljudi su ga vrlo brzo zavoljeli, u kojem su i nadobudni restorateri i poslovni ljudi vidjeli zlatni rudnik. McDonalds i Burger King započeli svoj put sredinom 20. stoljeća i do danas su se zadržali u samom vrhu proizvođača hamburgera, no sve je više i manjih restorana u kojima kuhari jako dobro znaju pripremiti sjajan hamburger na jednostavan, ali sofisticiran način. put. U Švedskoj je tek prošle godine otvorio Jon Widegren, koji je nakon putovanja u Ameriku gdje je u 38 dana probao 64 hamburgera Flippin' Burgers. Widegren radije poslužuje dupli cheddar burger sa svježim sirom, lukom i jalapeno čilijem.
Na drugom kraju svijeta, u Tajlandu, gdje zapravo nikada ne biste pomislili na burger, stoji usred Bangkoka Gastro bar Hyde & Seek, poznat po izvrsnom Yankee Burgeru sa sočnom wagyu govedinom od 170 grama prelivenom karameliziranim lukom i roquefort sirom, uz pecivo od parmezana. U međuvremenu, u New Yorku, kulinarski znalci preporučuju Black Iron Burger i specijalitet kuće – dupli burger s cheddarom od hrena i karameliziranim prženim lukom. Čitate li još uvijek ili ste već gladni i trčite po svoj burger?
Egzotični okusi burgera i ovdje
Prije nego krenete u potragu za najboljima, da vam barem na tacni ponudimo izbor kojim se naša mala zemlja može pohvaliti. Hot Horse nudi svoj poznati i ogromni konjski burger s upravo začinjenom pljeskavicom, pastuhovim odreskom ili trakicama, kojima u mekoj bombi dodajemo dodatke po svom ukusu. Ljubitelji egzotike oduševit će se fantastičnim burgerom s piletinom na ugljenu, mariniran u Teriyaki umaku, a i dobar je za prste polizati Poseban Wagyu burger, koji nam serviraju u Tokyo Picnic usred glavnog grada.
Nedaleko od piknika uz Ljubljanicu možete v "hamburger kuhinja" također uživamo Centralne stanice, gdje miriše na hrskave okruglice od kruha sa sezamom, punjene piletinom ili junetinom, lukom, rajčicom i salatom, a sa strane dobijemo i šalicu senfa. I naravno da su i opojni Hood burger i Cube burger. Svi se druže u svom dijelu Ljubljane i zovu gladne pod svoj krov koji miriše na pomno pripremljene hamburgere, s jedne strane punim okusom Hoodega odreska uz koji ništa ne paše bolje od jednog hrskavog krumpira. S druge strane, Cube ponosno poslužuje mirisnu pečenu govedinu s tartufima u tostiranoj ciabatti od punog zrna pšenice, prelivenu namazom od tartufa, svježom rikulom i ukusnim brie sirom.
S domaćeg roštilja
Ako imamo barem malo vremena, možemo zasukati rukave i pripremiti ga u vrtu za kuću mini grill hamburgeri, koju će ulizivati prijatelji, koje ne smijemo zaboraviti pozvati. U mljeveno meso dodajte sol, papar, curry, peršin, sitno sjeckani češnjak, jaje i prezle. Sve dobro izmijesiti i oblikovati pljeskavice. Brzo ih iskoristite na roštilju - kad zamiriše na pečenje, s jedne strane pljeskavice stavite otopljeni sir, a potom direktno u prethodno prepečenu bombu. Dodajte pinjole, zelenu salatu, rajčicu, tostirane tikvice i luk, po želji prelijte umakom i poslužite. Dobar tek!
Infomat
1. McDonalds svake sekunde proda više od 75 hamburgera. Očekuje se da će ih se dosad pripremiti više od 300 milijardi.
2. Riječ cheeseburger prvi put je korištena u prosincu 1941. u trgovini u Burbanku u Kaliforniji.
3. Kad biste poredali hamburgere koje Amerikanci jedu, Zemlju biste obišli 32 puta.
4. 2007. Denny's Beer Barrel Pub u Clearfieldu u Pennsylvaniji postavio je rekord za najveći hamburger, težak gotovo 56 kilograma.
5. Najskuplji burger, koji je u dobrotvorne svrhe prodan za više od 7000 eura, sadržavao je govedinu Wagyu, tartufe i listiće 24-karatnog zlata. Najposebniji su bili naresci španjolske iberijske šunke. Crne iberijske svinje imaju obaveznu prehranu koja se sastoji samo od žira, što mesu daje izvrstan zemljani okus.
