Vjerojatno vam se dogodilo da ste otvorili svoju omiljenu čokoladu i na njoj su se pojavile bijele mrlje koje izgledaju kao nekakva "plijesan" ili bijeli prah. Vjerojatnost plijesni je vrlo mala, jer je čokolada prilično negostoljubiva prema ovoj vrsti gnjavatora. Ali zašto čokolada zapravo ima ovakav izgled?
Ispostavilo se da postoji znanstveni razlog, zašto čokolada izgleda tako. Ovaj čudni prah zove se čokoladni cvijet. To se događa kada se mast u čokoladi odvoji od ostalih tvari.
Kad čokolada odstoji na toplom mjestu, topi se. Tako se grijanjem i hlađenjem odvaja mast od preostalih sastojaka. Kada se digne na površinu, stvara bijeli, svojevrsni prašnjavi filter. Šećer kristalizira zbog viška vlage.
Je li ova vrsta čokolade sigurna za jelo?
Zbog toga se okus čokolade može promijeniti, ali ona je i dalje jestiva. Naravno, čokoladu je najbolje čuvati na sobnoj temperaturi. No, ljeti, kada su vrućine, preporučuje se čokoladu držati u hladnjaku kako se ne bi otopila i izgubila okus zbog čokoladnog cvijeta.
