Sebbene preriscaldare il forno possa sembrare ovvio o addirittura superfluo, questo passaggio è spesso ciò che distingue un pasto mediocre da uno degno di essere ricordato. Pertanto: il forno dovrebbe essere pronto prima ancora di infornare la pietanza.
Accendere il forno non significa che sia pronto per cuocere. Anche se sembra che impostarlo sia sufficiente. temperatura e inserisci il piatto, infatti, molti piatti finiscono per essere cotti in modo non uniforme, meno saporiti o addirittura non sicuri da mangiare per questo motivo.
È un errore., cosa che molte persone fanno, e in modo del tutto inutile.
Il calore che fa la differenza
Preriscaldare il forno consente un avvio immediato e corretto della cottura. Una volta che la cavità del forno ha raggiunto la temperatura desiderata, il cibo inizia a cuocere. riscaldare in modo uniformeNei dessert, questo significa una lievitazione adeguata, una crosta ben fatta e un cuore morbido. Nella carne, invece, la differenza è evidente: l'esterno è dorato, ma i succhi rimangono intrappolati all'interno.
Se il piatto è posizionato in forno freddo, può iniziare a seccarsi invece di cuocere. Il risultato è una carne magra, una consistenza sgradevole e una perdita di sapore. Anche nei piatti apparentemente semplici, questo passaggio è ciò che determina il risultato finale.
Una questione di sicurezza, non solo di gusto
La temperatura gioca un ruolo aggiuntivo, soprattutto quando si prepara carne cruda. Alimenti che rimangono nella zona di cottura troppo a lungo tra 5 °C e 60 °C, diventa rapidamente un terreno fertile per i batteri. Il preriscaldamento riduce questo tempo critico, così la carne raggiunge più rapidamente una temperatura interna sicura.
Lo stesso vale per la preparazione di pietanze in cui è importante la reazione termica con gli agenti lievitanti. Se il forno non è sufficientemente caldo, le reazioni semplicemente non procedono correttamente.Il risultato è un piatto denso, pesante e visivamente sgradevole.
Esistono delle eccezioni, ma sono rare.
In alcuni casi è possibile evitare questo passaggio. Quando si riscaldano piatti pronti, come una fetta di pizza, una patata al forno o la pasta del giorno prima, il preriscaldamento non è necessario. Ma anche in questi casi, un forno già preriscaldato svolgerà il lavoro più velocemente e in modo più uniforme.
Nei piatti in cui struttura e volume non sono cruciali, possiamo risparmiare un po' di tempo. Ma dove ogni dettaglio conta – da una crosta croccante a un cuore morbido – Il preriscaldamento è un requisito fondamentale.
Piccola abitudine, grande differenza
Bastano pochi minuti in più. Il risultato è un piatto che colpisce per l'aspetto, il sapore e la consistenza.Il cibo non solo avrà un aspetto migliore, ma sarà anche più sicuro e piacevole da mangiare.
