Se giudichiamo in base a dove stanno attualmente viaggiando la maggior parte dei premi culinari, allora le linee guida della creazione culinaria nei prossimi anni saranno senza dubbio modellate dagli scandinavi. Copenhagen ha ben otto ristoranti stellati Michelin, Noma è dichiarato il migliore al mondo, e i primi tre premi al concorso di cucina Bocuse d'Or sono andati a Danimarca, Svezia e Norvegia.
