Palazzo della grotta

La dimora rupestre di fronte alle Grotte di Postumia, dove 140 anni fa si fermarono gli imperatori Francesco Giuseppe ed Elisabetta e dove i carrettieri erano ospiti abituali, ci riporta ancora oggi a quei tempi, con un banchetto imperiale, dei carrettieri o medievale. L'atmosfera della sala con soffitti alti, un lungo tavolo, piatti di legno, personale a tema e piatti preparati secondo le ricette dell'epoca sono un'esperienza autentica. Al banchetto medievale, possiamo provare pasta lievitata con verdure ripiene, cervo abbracciato da un coniglio, mele al forno ripiene, zuppa di porri e tante erbe aromatiche. All'epoca non c'erano dolci, ma frutta secca e noci. La base del banchetto dei carrettieri è una buona zuppa, uno stufato e un gulasch in molti modi. Possiamo anche provare arrosti, štruklji, žganci e dessert con cannella e miele. Al banchetto imperiale, ci concediamo patate con caviale, involtini di pesce con rana di mare, branzino, scampi e salmone e involtini dell'imperatore con cavolo. I piatti dell'imperatrice includono mousse al cioccolato, pasta frolla e torta al cioccolato. Se ci fermiamo a pranzo allo Jamski dvorec, offrono piatti nazionali sloveni in una versione moderna, con particolare attenzione alla cucina carsica dell'entroterra. Come antipasto, che chiamano "brezza fredda", preparano prosciutto fatto in casa con ricotta alle erbe o una sorpresa di verdure. La bora dal mare porta in tavola bleke con funghi, risotto con calamari e cicoria e gratin di melanzane con polenta e basilico. Tra i piatti di tutti i venti, spiccano il medaglione di puledro in salsa locale, il filetto di maiale con prugne e il filetto di pollo in salsa di gorgonzola con pepe. E infine, come un caldo maestrale, le nostre papille gustative vengono accarezzate da uno dei dessert fatti in casa, come la torta di mele di Brkini, la fetta di castagne o la torta al cioccolato secondo la ricetta della regina Sissi.