Cremosa, morbida, con una leggera nota acidula e una rinfrescante nota di mirtillo: la cheesecake ai mirtilli è più di un semplice dessert. È un'esperienza.
Cheesecake ai mirtilli: tutti hanno voglia di un dolce ogni tanto supera le aspettative. Uno di questi è sicuramente una cheesecake al forno arricchita con mirtilli. Semplice nella sua essenza, ma lussuosa nel suo sapore.
Strati di sapori si rivelano gradualmente: prima una croccantezza burrosa, poi un ricco cuore lattiginoso e infine un'esplosione di freschezza di mirtilli. Sembra ogni boccone racconta la sua storia.
Cheesecake ai mirtilli
ingredienti
- Per la fondazione:
- 250 g di biscotti al burro
- 90 g di burro fuso
- 1–2 cucchiai di latte Per il ripieno:
- 900 g di formaggio cremoso
- 200 g di zucchero bianco
- 0 ml di panna dolce
- 1 cucchiaino di pasta di vaniglia
- 225 g di panna acida
- 12 g di amido di mais
- scorza di 1 limone biologico
- pizzico di sale
- 200–300 g di mirtilli Per il condimento ai mirtilli:
- 250 g di mirtilli
- 8 g di amido di mais
- 50 g di zucchero
- scorza di 1 limone
- 1 cucchiaio di succo di limone
- 2 cucchiai di acqua
Istruzioni
- Preriscaldate il forno a 160 °C. Sbriciolate finemente i biscotti. Aggiungete il burro fuso. Se necessario, aggiungete un cucchiaio di latte per legare il composto. Stendete il composto in una tortiera (23 cm). Cuocete per 8 minuti, poi fate raffreddare.
- In una ciotola capiente, sbattete il formaggio cremoso con lo zucchero fino a ottenere un composto liscio e omogeneo. Aggiungete le uova, una alla volta. Aggiungete la vaniglia, la panna, la panna acida, la scorza di limone, l'amido di mais e un pizzico di sale. Mescolate fino a ottenere un composto omogeneo. Infine, aggiungete i mirtilli.
- Rivestire la teglia con un foglio di alluminio (almeno fino a metà altezza) per evitare che l'acqua penetri. Versare il composto cremoso sulla base, livellando la superficie. Posizionare la teglia in una teglia capiente e versare acqua calda tutt'intorno (fino a metà altezza della tortiera). Cuocere per 55-65 minuti. I bordi dovrebbero essere cotti, ma il centro potrebbe essere ancora un po' traballante.
- Dopo la cottura, lasciate la torta nel forno spento per 1 ora con lo sportello leggermente aperto. Poi fatela raffreddare a temperatura ambiente e poi riponetela in frigorifero per almeno 4 ore, idealmente per tutta la notte.
- Mettete mirtilli, zucchero, amido di mais, scorza di limone, succo e acqua in un pentolino. Cuocete a fuoco medio per 5-7 minuti fino a quando la salsa non si addensa. Lasciate raffreddare.
- Poco prima di servire, spalmare la salsa ai mirtilli sulla torta raffreddata.
Consigli per un risultato perfetto
Tutti gli ingredienti devono essere a temperatura ambiente. Non mescolare troppo a lungo: il composto deve rimanere denso e arioso. La torta cuoce in modo più uniforme e senza crepe a bagnomaria. La salsa ai mirtilli deve essere raffreddata prima di essere applicata, in modo che non sciolga la superficie della torta. È preferibile servirla ben fredda, con l'aggiunta di mirtilli freschi o foglie di menta per decorare.
