"Bocca magra e unta", dicono. Ma perché è così? Perché non possiamo immaginare il carnevale senza ciambelle, da dove viene questa soffice bontà, quali sono le ciambelle slovene più famose e come renderle ancora più dolci? Vi sveliamo tutti i segreti delle ciambelline di carnevale nel prossimo articolo.
Rispondiamo alle domande più comuni che sorgono quando sentiamo la parola ciambella.
Perché mangiamo ciambelle durante la Quaresima?
Prima dell'avvento del calendario di Giulio Cesare, il Capodanno si festeggiava in primavera e antiche superstizioni narrano che piatti pieni durante il carnevale attirassero un raccolto abbondante. Se a questo aggiungiamo il fatto che la Quaresima è seguita da un digiuno di 40 giorni, è facile credere che le ciambelle dorate e unte siano sempre state un alimento base durante il periodo quaresimale (oltre ad altri cibi grassi tradizionali).
Qual è l'origine delle ciambelle?
Sebbene l'origine delle deliziose ciambelle non sia del tutto chiara, alcuni sostengono che siano state scoperte dalla cuoca viennese Cecilia Krapf, mentre altri sostengono che le ciambelle venissero preparate già nell'antica cucina romana. Secondo un'antica leggenda, nacquero quando un cuoco infelicemente innamorato gettò l'impasto del pane nell'olio bollente. In ogni caso, il nome sloveno per ciambelle deriva sicuramente dalla parola tedesca "krapfen".
Qual è la ciambella più famosa in Slovenia?
In Slovenia la ciambella più conosciuta è sicuramente la gigantesca ciambella di Troia, inventata nel 1961 dallo chef Rajka. La sua ricetta per delle deliziose ciambelle è oggi un segreto gelosamente custodito e il prodotto è un marchio protetto dal sigillo d'oro di qualità slovena.
PER SAPERNE DI PIÙ: Ricetta – La migliore ciambella di Carnevale
Come possono le ciambelle fatte in casa essere ancora più buone?
- Capita spesso che le nostre ciambelle non abbiano il bordo bianco. Questo metodo funziona solo se le ciambelle sono lievitate a sufficienza.
- Per evitare che le ciambelle risultino vuote, è possibile sbattere l'impasto con cura, facendo attenzione a non intrappolare troppa aria.
- Le ciambelle secche si ottengono conservandole in frigorifero. Le ciambelle vanno sempre conservate a temperatura ambiente, coperte con pellicola trasparente.
- Le ciambelle marroni con il cuore crudo sono il risultato di troppo zucchero, che tende a farle imbrunire, e di una temperatura dell'olio troppo alta.
- Per ottenere risultati perfetti, la cucina, gli ingredienti e gli utensili per preparare le ciambelle devono essere a temperatura ambiente.
- È possibile dare forma alle ciambelle anche stendendo la pasta fino allo spessore di un dito e ritagliando dei cerchi con un tagliapasta apposito.
- L'olio è sufficientemente caldo quando attorno alla pentola immersa cominciano a formarsi delle bollicine.
- Aggiungere un pizzico di sale all'olio impedirà la formazione di schiuma durante la frittura.
- Friggere le ciambelle in abbondante olio, abbastanza da farle galleggiare.
- Per un gusto ancora migliore, arricchite il composto con panna dolce e scorza di limone grattugiata.
Ti è venuta voglia di preparare una ciambella un po' diversa? Quindi controlla la ricetta; Ciambelle facili con crema alla vaniglia fatta in casa
