Perché la pasta nei ristoranti ha sempre un aspetto migliore rispetto a quella servita a casa? Sono cotti alla perfezione, non si inzuppano e non si attaccano mai tra loro. Anche seguendo attentamente le istruzioni riportate sulla confezione, potresti non riuscire mai a ottenere la consistenza giusta. Qual è il segreto? Cosa consiglia Gordon Ramsay?
Lo chef di fama mondiale Gordon Ramsay ha rivelato qualcosa regole chiaveche ti aiuterà a preparare pastacome cucinati dai migliori chef.
È tempo di abbandonare le cattive abitudini e imparare tecniche che porteranno la tua pasta a un livello superiore!
La pasta perfetta non è un caso!
Molte persone pensano che cucinare la pasta sia uno dei compiti più semplici in cucina, ma in realtà piccoli errori portano a risultati medi. Gordon Ramsay sottolinea che la chiave del successo sta nei dettagli: dalla quantità di acqua al tempo di cottura, fino alla tecnica giusta. Se si appiccicano al corpo, sono insapori o troppo morbidi, probabilmente stai commettendo uno di questi errori.
1. Acqua a sufficienza
Uno degli errori più comuni è usare poca acqua. Gordon Ramsay sottolinea che la pasta ha bisogno di spazio per muoversi, altrimenti inizia ad attaccarsi.
Prima di aggiungere la pasta, l'acqua deve essere bollente. "Se l'acqua non bolle, la pasta non sarà perfetta!" afferma Ramsay. La proporzione consigliata è di 1 litro di acqua ogni 100 grammi di pasta.
2. Niente sale, niente sapore!
Molte persone aggiungono il sale solo alla fine oppure lo omettono del tutto. Gordon Ramsay sottolinea che il sale è un elemento chiave per il sapore. L’acqua deve essere “salata come il mare” poiché la pasta ne assorbe il sapore durante la cottura.
10 grammi di sale per litro d'acqua è la regola d'oro per evitare che la pasta risulti sottile. Se aggiungi il sale solo nel piatto, è troppo tardi!
3. Mescolare è essenziale!
Sottolinea l'importanza di mescolare la pasta non appena la si versa nell'acqua bollente. Se li lasci così, inizieranno ad attaccarsi tra loro e a cuocere in modo non uniforme.
È meglio mescolarli continuamente per il primo minuto, poi di tanto in tanto per assicurarsi che si muovano nella pentola.
4. Petrolio? Non c'è modo!
Molte persone aggiungono olio all'acqua per evitare che si attacchi. Lo sconsiglia vivamente, perché l'olio ricopre la pasta con un sottile strato di grasso, impedendo al sugo di aderire correttamente.
È invece importante cuocerli correttamente, con acqua a sufficienza, sale e mescolandoli regolarmente. Questo è l'unico vero modo per evitare che il cibo si attacchi senza compromettere il gusto.
5. Cuocere la pasta “al dente”
Se vuoi che la pasta sia perfetta, non dovresti cuocerla troppo. Gordon Ramsay consiglia di cuocerli sempre 1 o 2 minuti in meno rispetto a quanto riportato sulla confezione.
Ma ecco il suo un trucco: finisci la pasta nel sugo! Una volta scolati, trasferiteli subito nella padella con il sugo e lasciate che assorbano i sapori. In questo modo saranno incredibilmente succosi e deliziosi.
6. L'acqua della pasta: l'ingrediente d'oro!
Non buttare mai tutta l'acqua di cottura della pasta. Quest'acqua è ricca di amido, che conferirà alla salsa una consistenza setosa.
Prima di scolarli, conservate almeno una tazza di questo liquido. Aggiungetelo poi gradualmente al sugo: noterete che diventerà più denso, più ricco e si amalgamerà perfettamente con la pasta.
7. Servire la pasta immediatamente, senza aspettare!
Uno degli errori più grandi è lasciarli stare. La pasta dovrebbe essere sempre appena cotta e servita immediatamente.
Se li lasci in uno scolapasta, diventeranno appiccicosi e gommosi. Una volta scolati, aggiungeteli subito al sugo, mescolate e servite.
