Preparare la bistecca perfetta è un'arte che richiede precisione, attenzione ai dettagli e una certa abilità culinaria. Che tu sia un fan della griglia o preferisca cucinare in cucina, ci sono alcuni passaggi e tecniche che ti aiuteranno a ottenere risultati superiori. In questo articolo esploreremo i segreti per ottenere una bistecca cotta alla perfezione, succosa, saporita e giusta. Segui i nostri consigli e diventa un maestro nella preparazione di bistecche che delizieranno ogni buongustaio.
Grigliare una bistecca è giusto arte, ma rimarrai sorpreso da quanto sia davvero semplice. Sgomberiamo i miti dai fatti e vi accompagniamo verso la bistecca perfetta.
Pronti per imparare a cucinare la bistecca perfetta?
Lo chef Jean-Pierre ti mostrerà come farlo, senza errori. Cinque cose importanti:
1. Non perdere tempo, tira fuori la bistecca dal frigo 20 minuti prima della cottura. Ciò non porta alcun beneficio.
2. Non aspettare l'ultimo minuto per salarlo. Aggiungere il sale almeno 45 minuti prima di infornare (meglio ancora uno o due giorni prima).
3. Usa un buon termometro per carne perché premere con il pollice non funziona!
4. La cottura arrosto non trattiene i succhi della carne (il suo scopo è quello di creare una gustosa crosta).
5. Lasciare riposare la bistecca per almeno 10 minuti dopo la cottura prima di affettarla.
Come cucinare una bistecca
ingredienti
- bistecca del peso di circa 450 grammi e dello spessore di circa 4,5 cm
- burro
- Timo fresco
- scalogno
- aglio
- burro fuso
Istruzioni
- Se è più spesso di 2,5 cm:
- Preriscaldare il forno a 200°C.
- Scaldare una padella a 200°C con olio di avocado, vegetale o di arachidi.
- Cuocere la bistecca per circa 2 minuti su ciascun lato e poi trasferirla in forno per circa 2 minuti su ciascun lato.
- Togliere dal forno e ultimare la cottura in padella.
- Non dimenticare di controllare la temperatura con un termometro per carne.
- Per una bistecca al sangue (cotta male), toglietela dalla padella a 46°C (dopo il riposo la bistecca sarà perfetta a 52°C).
- Aggiungete il burro, il timo fresco, lo scalogno e l'aglio e versate il burro fuso sulla bistecca per ultimare la cottura e creare una bella crosticina. Se è più sottile di 2,5 cm:
- Il procedimento è lo stesso del precedente, ma lasciate il forno acceso e continuate la cottura della bistecca in padella.
- Dopo 4-5 minuti aggiungete il burro, il timo fresco, lo scalogno e l'aglio e versate il burro fuso sulla bistecca per ultimare la cottura e creare una bella crosticina.
