Preparare piatti di carne alla griglia è una vera e propria arte che richiede un'attenzione particolare nella scelta degli ingredienti, nella loro preparazione e nel processo stesso di cottura alla griglia. Cosa si può fare per mantenere la carne succosa e saporita e le verdure croccanti e aromatiche?
Con l'arrivo delle belle giornate e la possibilità di trascorrere del tempo all'aria aperta, molti appassionati del barbecue sono pronti a grigliare la carne.
Preparazione adeguata
Il primo passo per ottenere un pezzo di carne alla griglia perfetto è una corretta preparazione. È importante che la carne asciugare bene prima della cottura, poiché l'umidità in eccesso può impedire la formazione di una crosticina croccante sulla carne. Inoltre, per migliorare il gusto, si consiglia di condire la carne con sale e pepe prima della cottura e, se necessario, marinarla in una miscela selezionata di spezie o salsa.
Servono per grigliare i tagli più adatti di maiale e pollo, poiché contengono naturalmente più grassi, che contribuiscono alla succosità del piatto. La carne di manzo, sebbene sia una scelta popolare, può diventare dura, quindi si consiglia la marinatura per una maggiore tenerezza.
Lei è importante scegliendo la temperatura della griglia appropriata. Diversi tipi di carne richiedono temperature di cottura diverse, quindi è importante conoscere la temperatura ottimale per ogni tipo di carne. Ad esempio, per una temperatura elevata è solitamente adatta per le bistecche, mentre per la carne di pollo è consigliata una temperatura media in modo che la carne cuocia in modo uniforme senza perdere la succosità.
La marinata ammorbidisce ulteriormente la carne e aggiunge sapore
Si consiglia di marinare la carne almeno mezz'ora prima della cottura; idealmente durante la notte. Può essere utilizzato per preparare la marinata ingredienti diversi, come olio d'oliva, succo di limone, aceto, salsa di soia, aglio, zenzero, miele, spezie ed erbe aromatiche. Si consiglia di preparare la marinata almeno qualche ora prima di arrostire la carne, in modo che i sapori abbiano il tempo di assorbirsi nella carne.
Quando si sceglie una marinata, è necessario fare attenzione che non contenga troppo acido o sale, poiché ciò potrebbe far seccare la carne o diventare troppo salata durante la cottura. Se la carne sta cuocendo al fuoco divampa, irroratelo con un po' d'acqua. In modo che la carne non si attacchi, ricoprire la griglia con olio.
Tempo di cottura misurato correttamente
Un tempo di cottura eccessivo o troppo breve può rendere la carne dura o troppo secca. Ecco perché si consiglia di utilizzare un termometro per carne, che può essere utilizzato per monitorare il livello di cottura ed evitare una cottura eccessiva.
Verdure alla griglia
Alcune ottime opzioni per le verdure grigliate includono: peperoni, zucchine, melanzane, pomodori, cipolle, asparagi, funghi e mais. Prima di infornare si consiglia di tagliare le verdure a pezzi regolari in modo che si cuociano uniformemente e si possono marinare in olio d'oliva e spezie a piacere.
Quando si grigliano le verdure è importante cuocerle a temperatura moderata e giratelo regolarmente in modo che cuocia uniformemente e non bruci. Le verdure tendono a cuocere velocemente, quindi vanno controllate regolarmente e tolte dalla griglia quando saranno morbide ma ancora croccanti.
C'è anche un'opzione aggiuntiva utilizzando un foglio di alluminio oppure speciali piastre grill per la cottura delle verdure, che consentono una cottura uniforme ed evitano che le verdure si secchino o brucino troppo durante la cottura.
