Se c'è un dolce a cui molte persone non possono resistere, è il gelato. È dolce, cremoso e irresistibilmente delizioso. Il gelato è sorprendentemente facile da fare a casa purché tu abbia la ricetta e la tecnica giuste. Ti aiuteremo a preparare il tuo gelato preferito.
Inizia con i migliori ingredienti
Il gelato è buono come loro suoi componenti. Pertanto, se te lo puoi permettere, acquista latte e panna biologici e uova di produzione propria e assicurati che tutto sia il più fresco possibile. Se aggiungi aromi o ingredienti come cioccolato, vaniglia o frutta, cerca prodotti di alta qualità.
Pensa a grassi e calorie più tardi
Se stai cercando di stare attento a ciò che mangi, probabilmente stai acquistando versioni a basso contenuto di grassi di formaggio, latte e altri alimenti. Ma il gelato dipende alto contenuto di grassi, per creare una consistenza cremosa che non si congela e non si sbriciola nel congelatore. Una volta acquisita sufficiente pratica, puoi sperimentare l'utilizzo di latticini a basso contenuto di grassi, ma tieni presente che la consistenza e il sapore non saranno altrettanto ricchi.
Sapere quando aggiungere gli aromi
Gli aromi vanno aggiunti durante la cottura la crema si raffredda. Non aggiungerli alla panna mentre è calda, poiché i sapori si deterioreranno e non saranno così pronunciati.
Raffreddare bene la crema
Molte ricette di gelato richiedono la panna da montare con uova, zucchero e latte. Dopo aver realizzato la crema, è importante farla raffreddare in frigorifero in modo che si raffreddi il più possibile prima di metterla nella gelatiera. Alcuni esperti raccomandano addirittura che la miscela rimane in frigo tutta la notte, che permetterà alla miscela nella macchina di aerarsi il più possibile e darti così un gelato più cremoso e liscio.
Come fare il gelato artigianale
L'esatto processo di produzione del gelato artigianale dipende dal tipo. Ma generalmente ciò comporta la creazione di una base e il congelamento fino a quando la miscela non è solida. Per preparare un classico gelato all'uovo, il primo passo è fare la crema. In una ciotola sbattere i tuorli e lo zucchero e incorporare lentamente il latte. Cuocere il composto a fuoco moderato, mescolando continuamente, per 5-10 minuti. Quindi versare la panna attraverso un colino in una ciotola capiente e ben fredda. Questo impedirà alla crema di cuocere. Una volta raffreddato, puoi aggiungere ingredienti e aromi.
Il passaggio successivo consiste nel mescolare il composto in una gelatiera. Si consiglia di battere solo fino a ottenere una consistenza morbida. Ricorda che il gelato è ancora fatto di panna. Se lo stai mescolando troppo, Inizia trasformarsi in burro, che influisce sulla trama finale. Dopo aver mescolato il gelato, puoi aggiungere pezzi di cioccolato, fragole congelate o noci. È meglio farlo dopo aver mescolato (e prima di riporlo) poiché la maggior parte delle macchine non funziona bene con tali ingredienti. Infine, trasferite il gelato in un contenitore di plastica a chiusura ermetica e poi mettetelo in freezer per almeno quattro ore.
Gelato senza macchina
Puoi fare il gelato senza cucinare. Basta frustare panna e zucchero a velo fino ad ottenere la consistenza della panna montata, quindi incorporarla al latte condensato zuccherato. Aggiungere gli aromi, se utilizzati, e versare il composto in un contenitore di plastica ermetico e congelare per un'ora. Quindi tiralo fuori dal congelatore ogni ora e mescolalo. Ripeti questo processo almeno quattro volte, per fare il vero gelato. Quindi lasciarlo intatto nel congelatore per altre due ore prima di servire.
Come conservare il gelato artigianale
I gelati fatti in casa di solito hanno una breve durata. Questo perché sono fatti senza stabilizzanti chimici, che sono responsabili di una lunga durata. Tuttavia, la maggior parte dei gelati fatti in casa durerà circa un mese nel congelatore se conservati correttamente. È necessario garantire contenitore ermetico, che rimuove le bolle d'aria. Questi provocano cristalli di ghiaccio, che dopo il congelamento danneggiano la consistenza finale del prodotto. Proteggi anche la superficie del gelato posizionando direttamente sopra pellicola di plastica. Questo assicura che l'aria o l'umidità in eccesso non si raccolgano sul gelato, aiutandolo a rimanere liscio e cremoso. Aggiungi l'involucro di plastica non appena impacchi il gelato e poi di nuovo ogni volta che lo tiri fuori.
