Tre appassionati di cucina Špela Vodovc, Andreja Kopitar e Mateja Šefman si sono conosciuti durante il corso di formazione professionale.
Špelo è affascinato dalla tradizione Cucina slovena, conosce molto bene Andrej Vini sloveni e l'uso delle varie erbe, Mateja è un vero maestro nella preparazione classici culinari in un modo nuovo. La voce si è sparsa ed è nato il progetto Cucina Mangia Slovenia. Insieme formano una società composta da tre unità e promuovono laboratori culinari Cucina Mangia Slovenia per stranieri, buongustai curiosi e amanti dei capolavori culinari.
Corsi di cucina di specialità slovene per stranieri. Da dove è nata l'idea?
La cucina slovena è un incredibile mix di diverse influenze culturali e ingredienti di alta qualità, quindi pensiamo che sia un ottimo modo per conoscere la nostra diversità culturale, storia e costumi, in un modo estremamente piacevole e divertente. Con un bicchiere di ottimo vino, i nostri partecipanti potranno imparare qualcosa di nuovo, incontrare nuove persone e divertirsi moltissimo.
Qual è l'essenza dei vostri incontri culinari?
Soprattutto, apprendere nuove competenze, dove ogni partecipante può lasciarsi coinvolgere nella preparazione del piatto quanto vuole. Oltre alle nozioni culinarie in sé, li portiamo attraverso tutte le regioni slovene spiegando gli ingredienti, i piatti e i vini - in tre ore nel centro di Lubiana conoscono la Slovenia in miniatura. I contenuti dei workshop sono sempre adattati al singolo gruppo. Creiamo cucina con tutti, da gruppi chiusi di uomini d'affari, turisti casuali a gruppi in cui si uniscono a noi i bambini.
Da dove vengono le ricette per preparare i dolcetti?
Gli sloveni hanno una cucina eccellente, dove i menu respirano ancora con la natura, e anche noi seguiamo questo. Adattiamo i menù alle stagioni e utilizziamo sempre solo i migliori ingredienti locali, e la maggior parte delle ricette sono attribuibili alle nostre nonne. A volte, ovviamente, li perfezioniamo un po' con i nostri trucchi culinari per dare loro un tocco moderno. In ogni caso rimaniamo fedeli alla “vecchia scuola”. Pubblichiamo anche ricette sul nostro sito. L'ultimo è per preparare un peccaminosamente buono gelato al dragoncello con olio d'oliva. Oltre ai workshop per gli ospiti stranieri, progettiamo anche diversi workshop tematici per gli sloveni, dove si uniscono a noi esperti dei singoli settori, ognuno con i propri trucchi e suggerimenti culinari. Questo mese puoi unirti a noi a un evento aperto sulla preparazione della potica, dove imparerai come preparare la potica in sei modi diversi.
È necessaria una conoscenza preliminare della cucina?
Tutti sono invitati ai nostri workshop, sia gli esperti di cucina che coloro che semplicemente amano il cibo. Gli ospiti vengono coinvolti attivamente nella preparazione dei piatti secondo le loro capacità. L'accento è posto sul fatto che trascorrano una serata divertente e rilassante, imparando a conoscere la nostra storia e i nostri costumi e, allo stesso tempo, altri appassionati di buongustai. Proprio la settimana scorsa abbiamo avuto un ospite dal Giappone che è rimasto completamente affascinato dalla nostra pioggia (un contenitore di legno per conservare il riso), poiché il contenitore ha la stessa forma di quello che usano per conservare il riso. Abbiamo discusso un po' approfonditamente se la sua origine sia slovena o giapponese. Nei laboratori scopriamo continuamente quanto il nostro mondo sia simile e allo stesso tempo diverso dal punto di vista culinario. Anche in senso culinario.
