Pane. I turchi lo chiamano il cibo dell'amicizia, mentre i finlandesi hanno con la segale lo stesso rapporto che Braccio di Ferro ha con gli spinaci: sono convinti che sia fonte di forza e salute. In Danimarca, il pane mattutino è il più famoso e una visita nel sud degli Stati Uniti non sarebbe completa senza il pane di mais. Con semi, frutta secca, nera, di segale, bianca o di farro. Sempre...
Pane. I turchi lo chiamano il cibo dell'amicizia, mentre i finlandesi hanno con la segale lo stesso rapporto che Braccio di Ferro ha con gli spinaci: sono convinti che sia fonte di forza e salute. In Danimarca, il pane mattutino è il più famoso e una visita nel sud degli Stati Uniti non sarebbe completa senza il pane di mais. Con semi, frutta secca, nera, di segale, bianca o di farro. Sempre e ovunque, da 6000 anni.
Il primo pane fu impastato dagli egiziani
Il pane è sempre stato simbolo di sopravvivenza, felicità e fertilità. La storia del pane, presente oggi in una forma o nell'altra in tutto il mondo, risale a 6.000 anni fa, all'epoca degli Egizi, che si dice abbiano cucinato il primo pane. Aggiunsero sale e acqua del Nilo alla farina di grano macinata nel mortaio e impastarono l'impasto. Fino ad allora, le persone mangiavano i cereali sotto forma di porridge o cotti su pietre roventi. Gli Egizi, invece, non stendevano l'impasto impastato in una teglia spessa circa un pollice come facevano gli altri, ma lasciavano riposare l'impasto affinché iniziasse a lievitare. Poiché era impossibile cuocere un impasto del genere sulla carbonella, ebbero l'idea di costruire un forno per il pane. Fu creato il primo pane, oggi indispensabile in Slovenia. A volte il pane bianco simboleggiava la prosperità, mentre i residenti più poveri dovevano accontentarsi del pane nero. Il pane è sempre stato mescolato con le patate, fagioli, semi di mais, di zucca e di girasole, pigne di abete rosso macinate, corteccia d'albero (farina), vinacce di frutta o d'uva, teste di lino e di canapa e simili. È interessante notare che oggi il pane più venduto in Slovenia è il pane integrale, seguito dal pane integrale.
I tedeschi sono i maggiori "capifamiglia"
La maggior parte dei tipi di pane viene prodotta in Germania e in media ogni tedesco ne consuma 82 chilogrammi all'anno, mentre i francesi, nonostante la grande fama delle loro baguette e dei loro croissant, ne mangiano "solo" 55 chilogrammi all'anno. I francesi sono gli orgogliosi proprietari di una delle panetterie più famose al mondo. Si tratta dell'iconica e rinomata panetteria Poilâne, situata in Rue de Cherche-Midi a Parigi. Qui il pane viene ancora prodotto in modo tradizionale, con pasta madre e senza lievito. Il pane è aspro e sacro, e ancora di più lo è la storia che si cela dietro le porte di Poliâna. Lionel Poilâne, il più famoso panettiere francese, morì in un incidente aereo insieme alla moglie nel 2002; la guida dell'azienda passò ad Apollonia Poilâne, che all'epoca aveva solo 18 anni, e portò il nome del panificio oltre i confini della Francia. Oggi l'impero Poilâne è conosciuto in tutto il mondo: tra i clienti che ordinano il suo pane a lievitazione naturale ci sono anche Robert De Niro, Steven Spielberg e Lauren Bacall.
Novità: Panifici
Anche qui il pane è diventato più di un semplice alimento di base e sempre più maestri fornai creano veri e propri capolavori. I più recenti potranno presto provare il cosiddetto Kruharna, un nuovo marchio di panetteria interamente dedicato al pane, che sta ripristinando il rispetto per questo prodotto. Il pane del panificio è privo di additivi, fatto con farina slovena e secondo ricette tradizionali. Oltre ai pani classici, potremo provare anche quelli di origine geografica e pani con additivi interessanti, come olive, senape, spinaci, ecc. Inoltre, non mancheranno i prodotti dolciari che, come si dice, saranno realizzati "senza imbrogli", ovvero dessert senza margarina, fette di crema senza polveri e torte al cioccolato realizzate con cioccolato fondente di alta qualità. Stai già sbavando?
Il pane nelle diverse parti del mondo:
- Fagottini – Tipici ravioli asiatici, fatti con un impasto simile ai noodles e ripieni di carne condita. Possono essere cucinati nella zuppa oppure fritti e serviti come contorno.
- Tortillas – Piatto tipico messicano fatto con un impasto spesso, steso in cerchi sottili e fritto in olio bollente.
- Chapati – Un piatto tipico indiano fatto con pezzi di pane gommosi serviti con curry, burro di arachidi e miele, formaggio e pomodori o solo burro.
- Lasciare – Pane piatto fatto con purè di patate e farina, fritto in padella. Viene servito come contorno a un pasto o da solo con zucchero e burro. È originario della Scandinavia.
- Torta – pane ovale e piatto, cavo all’interno, ottimo per i panini. Ha origine in Medio Oriente.
- Croissant – il pane soffice e soffice a forma di luna è originario della Francia.
- Scone – Pane tagliato a triangoli spessi e tostato. È originario della Gran Bretagna, dove solitamente viene servito con il tè.
- Ciambella – Un panino gommoso con un buco. Fu portato negli Stati Uniti dagli immigrati polacchi. È ottimo servito con formaggio cremoso o altre deliziose creme spalmabili.
- Crosta di pizza – ha origine in Italia, dove inizialmente era considerato cibo per i senzatetto, poiché veniva preparato utilizzando gli avanzi di pasta. Con il ripieno giusto è un piatto molto apprezzato.
- Pane fritto – Piccoli panini rotondi fritti in olio bollente.
Nuovi negozi di pane dal 18.4 in poi nelle seguenti località:
Lubiana - Kongresni trg 5
Lubiana - Pražakova 11
Lubiana - Vodnikov trg 5
Capodistria - Mercato, via Pristaniška 2
Maribor - Piazza del Castello 6
