Il Quarnero è abbastanza lontano per essere qualcosa di speciale, e abbastanza vicino perché una fuga non richieda grandi piani anticipati. Che si tratti di un fine settimana "indulgente" o "solo" di una buona cena, magari solo di un caffè o di una passeggiata in riva al mare con l'odore delle pinete - il Quarnero è magico, un luogo di piaceri gastronomici eccezionali e un clima unico. È un'ottima destinazione culinaria che può essere visitata senza particolari preparativi, tanto è vicino a noi.
Per Quarnero si dice spesso che sia il segreto meglio custodito della Croazia. Per visitare questa parte Croazia non abbiamo bisogno di un motivo particolare, vale la pena guidare verso la parte nord in ogni occasione del Mar Adriatico. Interessante, diverso e così speciale, ma allo stesso tempo così vicino che vale la pena sfruttare ogni attimo per lanciarsi verso la costa. Secondo la definizione più ampia, lo è Quarnero la parte settentrionale del mare Adriatico tra il Vinodol-Velebit e le coste istriane. Per definizione ristretta, lo è Quarnero il mare tra Cherso e la costa istriana. Se siamo un po’ meno avari di parole, beh Quarnero combina storie diverse: la bellezza naturale di Gorski Kotor, l'eleganza della riviera di Opatija, Crikvenica, Novi Vinodolski, il centro urbano di Reka e Quarnero le isole di Krk, Rab, Cres e Lošinj. Lo slogan "La diversità è bella" rappresenta Quarnero in tutta la sua essenza. Dalla bellissima costa, bellissime isole, montagne, clima piacevole, passeggiate, escursioni, ciclismo a gite divertenti, siti storici, eventi culturali e deliziosa cucina.
Mali Lošinj offre un'offerta culinaria diversificata. Foto: Associazione turistica croataIl segreto culinario meglio custodito
Quarnero delizia tutti i gusti. Oltre alle caratteristiche naturali, questa parte della Croazia attira anche, o soprattutto, i buongustai. Quarnero è la regione con la più grande concentrazione di ristoranti di alta classe a breve distanza l'uno dall'altro, che da anni sono ai vertici della scena gastronomica croata. Molte guide gastronomiche li citano regolarmente e mettono in risalto l'autentica cucina locale, che fonde perfettamente moderno e tradizionale. L'essenza di tutto è la qualità, gli ingredienti freschi, stagionali e locali: questa è la filosofia semplice e senza compromessi dei migliori Quarnero ristoratori. È così Quarnero magicamente intrappolato tra le montagne e il mare, porta gli odori e i sapori originali del Mediterraneo, che sono completati da vini croati selezionati di varietà locali. Non è così difficile immaginare un bicchiere leggermente satinato sulla terrazza estiva accanto ad un bel piatto e con il rumore del mare come sottofondo, vero?
Il Quarnero colpisce per la sua cucina innovativa. Foto: Associazione turistica croataI cavalli di punta del gastro Quarnero
Prelibatezze di mare, ottimo olio d'oliva, originali piatti della cucina continentale e ottimi dolci sono solo alcuni di ciò che viene servito il giorno della Quarnero arti culinarie. Questo può essere vissuto altrettanto bene e con qualità in un'autentica taverna o nei moderni ristoranti slow food. La stagione inizia con gli asparagi e a metà aprile a Laurana si svolge il festival dedicato a questa pianta aromatica. In questo periodo ristoranti e trattorie propongono piatti a base di asparagi selvatici, ma la vera attrazione è l'enorme frittata, che durante la festa viene preparata con mille uova e trenta chilogrammi di asparagi selvatici. Se gli asparagi sono il preludio di una stagione ricca di prodotti locali, il vino è preludio e compagno di ogni pasto principale della zona. Per Quarnero si dice che i vini siano più facili da degustare che pronunciare i loro nomi. La varietà più celebre è Vrbniška Zlahtina. È un vino secco, estremamente armonioso e armonico dal profumo raffinato, ottenuto dal vitigno autoctono a bacca bianca dei monti Krsko e Vinodol. Il vino prende il nome dal luogo da cui proviene – la città di Vrbnik sull'isola di Krk.
Vrbnik sull'isola di Krk è la patria dei nobili di Vrbnik, il vino più famoso del Quarnero. Foto: Associazione turistica croataSe Vrbniška Zlahtina è il fiore all'occhiello tra i vini, lo stesso riconoscimento va al piatto di mare: i gamberi. Quarnero i gamberetti sono i migliori al mondo. Non è frutto della fantasia della gente del posto, lo sostengono anche gli esperti, anche se nessuno riesce a spiegarlo in dettaglio. Quarnero i gamberetti hanno un aspetto rosso pallido, il loro guscio è più sottile di quanto indicato sul baccello e la loro caratteristica più distintiva è che vivono in mari molto bassi con molte fonti di acqua potabile, motivo per cui sono così morbidi e dolci. Oltre ai gamberi, sul piatto di frutti di mare si trovano spesso calamari e tutti i tipi di pesce. Allo stesso tempo, non dovremmo ignorare il fatto che lo sia Quarnero culinario Paradiso anche per chi non ama l'odore del pesce. Budel - Il ripieno di pancetta e maiale goraniano o gli "shurlice" di pasta fatta in casa, che di solito vengono serviti con gamberetti o gulasch di agnello, non lasciano nessuno indifferente. Lo Žgvacet è un piatto famoso a base di spalle di coniglio, mentre l'agnello al forno è il piatto preferito di molti amanti della carne.
Prelibatezze di pesce, un bicchiere di vino pregiato e olio d'oliva sono ragioni sufficienti per fuggire nel nord dell'Adriatico. Foto: Associazione turistica croataTorta Rab, la regina dei dolci
A base di mandorle, limone, zucchero, uova e liquore Maraschino, la torta Raba fa gola anche a chi si concede arti culinarie preferibile il salato al dolce. La ricetta di questa specialità dolce unica è antica di secoli e richiede una preparazione tradizionale, mano ferma, esperienza e pazienza, poiché l'intero processo di preparazione richiede diversi giorni. La ricetta segreta risale al 1177, quando la torta di Rab fu servita a papa Alessandro III. durante la benedizione della Cattedrale dell'Assunzione sull'isola di Rab, altrimenti questa torta era riservata ai più ricchi. Oggi questo non è più vero, ma è sicuramente riservato a tutti coloro che sanno gustare un buon dolce. La gente del posto prepara regolarmente la torta Raba in occasioni speciali. Ad uno dei più famosi Quarnero dolci champagne o prosecco sono perfetti. Altri dolci molto conosciuti sono la torta di castagne, la torta con la ricotta e i biscotti che somigliano un po' ai nostri topolini al forno.
Il brandy fatto in casa viene servito con fichi o fichi, che vengono preparati aggiungendo uvetta, brandy, vino e cannella ai fichi macinati. L'impasto viene poi impastato e modellato in un cono e lasciato asciugare su una foglia di fico per alcuni giorni. I fichi vengono serviti tagliati a fette con il brandy fatto in casa e l'aggiunta di erbe aromatiche. Perché alla fine il caffè “ci sta” sempre, anche addosso Quarnero, menzioniamo un'altra specialità: l'espresso personalizzato. Questo non è un nuovo tipo di caffè, ma l'offerta del ristorante Bevanda di Abbazia, che è costantemente alla ricerca di nuove e nuove vie di espressione innovativa. Gli amanti del caffè possono gustare il cosiddetto espresso personalizzato, i cui sapori cambiano a seconda delle stagioni. È un caffè con una storia, in cui un team di esperti ha collaborato e ha inventato il caffè delle migliori varietà del mondo provenienti da Messico, Haiti, Porto Rico, Honduras e Burundi. Si dice che questa miscela abbia un carattere quasi perfetto, descritto da un aroma pronunciato di nocciola, castagna e miele con note prominenti di prugne secche. La miscela è fragrante e seducente, con un gusto deciso e un'ideale armonia di dolce, amaro e acido. Sembra una bevanda miracolosa e un motivo sufficiente per recarsi ad Abbazia per un caffè personalizzato alla prima occasione.
La pasta fatta in casa, le šurlice, viene solitamente servita con i gamberetti. Foto: Associazione turistica croataMappa gastronomica
Così sarà ancora più facile per i buongustai ritrovarsi Quarnero scena culinaria, saranno dotati di due nuovi marchi di qualità, assegnati secondo criteri rigorosi. Quarnero Buongustaio è sinonimo di cucina innovativa, Il cibo del Quarnero e specialità tipiche locali. Sperimenteremo l'essenza presso i ristoratori che portano l'etichetta Gourmet Quarnero paesaggio, storia e cultura. Il tutto sarà completato da vini selezionati con particolare attenzione alle varietà locali, in un ambiente esteticamente curato ed attrezzato, dove particolare attenzione è riservata ai dettagli e uno staff professionale e cordiale. Etichetta Il cibo del Quarnero ma fornisce esperienza culinaria, in cui si riflette l'anima del Quarnero. Dicono che si conosce l'anima di un luogo se si visitano i monumenti e si percepisce lo spirito del passato, se si guarda l'architettura in cui vivono le persone, se si visitano i mercati e i bar e se si assaggiano i loro piatti di tutti i giorni .
A questo potremmo aggiungere che d'ora in poi l'anima Quarnero sappiamo anche se visitiamo ristoranti con un'etichetta Il cibo del Quarnero. Qui viene cucinato secondo le ricette delle nonne, vengono utilizzati ingredienti di stagione, frutti di mare e pesci natanti, qui predominano frutta e verdura mediterranee. Il cibo è principalmente fritto o bollito e i piatti al forno sono una specialità speciale. Sotto l'etichetta Kvarner Food sono raggruppati i servizi di ristorazione, le taverne e i bistrot, che i padroni di casa hanno allestito piacevolmente, e dove offrono piatti tradizionali del Primorsko-Goran, preparati con prodotti freschi e locali, con olio d'oliva e vini del Quarnero. Etichetta Kvarner Gourmet o I Kvarner Food sono visibilmente contrassegnati all'ingresso di una taverna o di un ristorante prestigioso. Per orientarsi e selezionare ancora più facilmente le eccedenze gourmet, possiamo scaricare un'applicazione gratuita Quarnero Gourmet & Food.
Nella gallery potete vedere anche la bellezza del Quarnero e le sue delizie culinarie.
