Ah, l'autunno. Il periodo in cui l'euforia dell'estate svanisce, le foglie scricchiolano sotto i piedi e gli scaffali dei negozi vengono invasi da palline dorate di felicità agrumata: i mandarini.
La stagione dei mandarini non è solo un periodo di vitamina C, ma piuttosto un mini-festival per tutti gli amanti dei piaceri dolci e succosi. Ma diciamocelo: non tutti i mandarini sono quelli giusti. Quindi, come riconoscere quale mandarino esploderà in bocca con succo e dolcezza... e quale ricorderà di più l'agrume amaro della delusione?
Quando è la stagione dei mandarini?
La vera stagione dei mandarini in Europa dura da da ottobre a gennaioquando i mercati e gli scaffali dei negozi sono dominati da varietà di Spagna, Italia, Croazia e naturalmente – giardini domestici lungo l’AdriaticoIn questo periodo i mandarini sono naturalmente più maturi, il che significa più zucchero, più sapore e meno retrogusto aspro dopo il primo morso.
Come riconoscere i mandarini dolci e succosi? Ecco la tua guida agli agrumi:
1. Il colore dovrebbe essere arancione intenso.
Sebbene ci venga insegnato a non giudicare un libro dalla copertina, quando si tratta di mandarini, possiamo fidarci del colore senza rimorsi di coscienza. I mandarini maturi e dolci hanno colore arancione intenso senza macchie verdi. Foglie verdi attorno al gambo? Forse non sono ancora pronte per essere spremite.
2. Il peso è sinonimo di succo!
Prendi un mandarino in mano e pesalo come se fosse oro – perché se è pesante per le sue dimensioni, significa che è carico di succoMandarini chiari? Lasciateli sullo scaffale. Nessuno vuole la siccità degli agrumi.
3. La pelle dice tutto
Non troppo spessa, non troppo sottile: la pelle dovrebbe essere leggermente allentato, ma che avvolga ancora strettamente il frutto. Se la buccia si stacca facilmente e non si sbriciola sotto le dita, probabilmente hai tra le mani un candidato per un'esplosione di dolcezza. Una buccia troppo lasca, tuttavia, potrebbe significare che il frutto si sta seccando o ha superato il suo periodo migliore.
4. Ascoltate i mandarini (non letteralmente, ovviamente)
Schiaccia delicatamente il mandarino. Se con una leggera pressione senti la polpa soda ma elastica, sei sulla strada giusta. Se invece senti una resistenza "spugnosa" sotto le dita, è ora di dire addio al mandarino.
5. Profuma di sole e di infanzia.
I mandarini migliori avranno un profumo fresco e dolce di agrumi che si percepisce da lontano. Se non hanno profumo – o peggio – non hanno alcun odore, allora è probabile che abbiano il sapore di un grande melone agrumato.
Bonus: le migliori varietà di mandarini
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- Clementina – piccoli, dolci e quasi sempre senza semi. Il sogno di ogni amante dello spuntino.
- Nadorcott – leggermente più grandi, molto aromatici ed estremamente succosi. Spesso si trovano nei cassetti dei prodotti di qualità.
- Unshiu (varietà giapponese) – leggermente più acido, ma piacevolmente rinfrescante, spesso disponibile nelle grandi catene di vendita al dettaglio.
Perché scegliere i mandarini giusti non è solo un capriccio?
Oltre all'ovvio – che ti piace ciò che mangi – i buoni mandarini sono anche veri integratore vitaminicoUn mandarino di medie dimensioni contiene più di 30 % quantità giornaliere raccomandate di vitamina C, oltre a fibre, antiossidanti e la scusa perfetta per "un altro pezzo" dopo pranzo.
A cosa fare attenzione quando si acquista?
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- L'imballaggio non è garanzia di qualità - Anche mandarini dalla rete possono essere fantastici, anche se sembrano sopravvissuti al paintball agli agrumi.
- Se possibile, acquista prodotti locali – i mandarini stagionali locali hanno un viaggio più breve e solitamente hanno un sapore migliore. E gli agricoltori ti ringrazieranno.
- Il prezzo non è sempre un indicatore di qualità – a volte i mandarini in offerta sono quelli più dolci (perché sono nel pieno della stagione!).
Non essere un limone acido: scegli un mandarino dolce!
La stagione dei mandarini è un breve ma meraviglioso romanzo agrumato che scriviamo a ogni morso. Con un po' di attenzione nella scelta, potrete evitare capitoli vuoti e aspri e godervi ciò che ha reso i mandarini un posto d'onore nel menù della frutta autunnale e invernale per decenni.
