Il foglio di alluminio è uno di quegli strumenti da cucina che tutti abbiamo in casa. Ci avvolgiamo gli avanzi di cibo, copriamo le stoviglie durante la cottura e lo usiamo per evitare che il forno si sporchi troppo velocemente. Ma anche se sembra indispensabile, il suo utilizzo non è sempre così innocente come pensiamo.
Ci sono situazioni in cui puoi uso improprio del foglio di alluminio distruggere il forno, rovinare i piatti o addirittura causare pericolo di incendio. Se non stai attento, un disastro culinario potrebbe colpirti inaspettatamente.
Quando non è opportuno utilizzare il foglio di alluminio e perché
1. Foglio di alluminio come rivestimento del forno? Mai!
Se sei una di quelle persone a cui piace rivestire il fondo del forno con un foglio di alluminio per raccogliere le gocce di grasso e facilitare la pulizia, ripensaci. Questa pratica può causare più problemi di quanti ne risolva. Infatti, il foglio di alluminio può ostruire le aperture per l'aria nel forno, ostacolando il flusso d'aria e provocando una distribuzione non uniforme del calore. Il risultato? I tuoi piatti potrebbero cuocere in modo non uniforme: alcuni saranno crudi, altri bruciati. Inoltre, la pellicola può graffiare la superficie smaltata del forno, causando eventualmente danni e costose riparazioni.
Invece della pellicola, utilizzare una teglia speciale che raccolga le gocce di grasso o tappetini in silicone, facili da pulire e che non influiscono sul funzionamento del forno.
2. Cuocere i biscotti su un foglio di alluminio è una ricetta per il disastro
Potrebbe sembrare conveniente posizionare i biscotti direttamente sul foglio di alluminio, ma questa non è l’idea migliore. L'alluminio è un ottimo conduttore di calore, il che significa che le parti dei biscotti che toccano la pellicola cuoceranno più velocemente delle altre. La parte inferiore dei biscotti può essere tostata o addirittura bruciata, mentre la parte superiore rimane cruda. Se vuoi biscotti perfettamente croccanti e cotti in modo uniforme, la carta da forno è la scelta migliore. Ciò garantisce che il calore sia distribuito uniformemente e che i tuoi biscotti siano come dovrebbero essere: dorati e morbidi al centro.
3. Foglio di alluminio nel microonde? Assolutamente no!
Alcuni credono che una piccola quantità di foglio di alluminio nel microonde sia innocua, ma gli esperti della Food and Drug Administration (FDA) statunitense non sono d’accordo. Quando le microonde colpiscono la pellicola, rimbalzano indietro, provocando scintille e persino incendi. Ciò non solo danneggia il tuo microonde, ma rappresenta anche un serio pericolo per la tua cucina. Non rischiare: lascia il foglio di alluminio per la cottura in un forno normale e mantieni il microonde privo di foglio.
4. Cottura di cibi acidi a contatto con un foglio di alluminio
Potresti aver notato che il foglio di alluminio inizia a disintegrarsi dopo il contatto con salsa di pomodoro o succo di limone. Questa non è una coincidenza. Gli alimenti acidi provocano una reazione chimica con l'alluminio, che può portare alla rottura della pellicola o alla penetrazione di piccole particelle di alluminio nel cibo. Ciò influisce non solo sul gusto del cibo, ma anche sulla sua sicurezza. Se stai cucinando cibi ad alto contenuto di acido, evita di usare fogli di alluminio e scegli invece contenitori di vetro o ceramica.
5. Pericolo di esposizione all'alluminio
La ricerca ha dimostrato che piccole quantità di alluminio possono penetrare negli alimenti durante la cottura con un foglio di alluminio. Sebbene la maggior parte delle persone non abbia problemi con questo, l’esposizione a lungo termine a grandi quantità di alluminio può causare problemi di salute. Il rischio è maggiore alle alte temperature e quando si cucinano piatti acidi o piccanti. Per ridurre l'esposizione all'alluminio, limitare l'uso della pellicola durante la cottura e la cottura e utilizzare alternative come carta da forno, tappetini in silicone o contenitori di vetro.
