Trnič è il formaggio. E sloveno, dei monti Kamnik. Innanzitutto si trattava di un alimento dal forte valore nutritivo. Poi c'era un simbolo d'amore che le ragazze aspettavano quasi come oggi aspettano un anello. Successivamente divenne un souvenir della montagna. Oggi il trnič ritorna sulla tavola dei buongustai. Proprio dove appartiene.
Se nel periodo giusto dell'anno ci troviamo sulla montagna slovena più famosa, dove si trova Museo Preškar, possiamo assistere alla realizzazione spine. Un caso di formaggio, che veniva prodotto principalmente nelle aree Quelli grandi, Piccoli E Gojške Planina In Alpi di Kamnik e della Savinjske. La conoscenza è andata perduta nel corso degli anni, tanto che non è andata perduta del tutto, ma la signora ha molti meriti Rezka Mali. Questa è l'arte del fare spine imparato in gioventù da una pastorella Zefke Humar. Quando osserviamo la mano gentile e precisa della signora Rezka, quando crea souvenir unici, diventa chiaro che si tratta di una vera arte. Questo ammesso che lo sia spina non solo un bellissimo souvenir, ma soprattutto estremamente gustoso e praticamente permanente formaggio locale senza additivi artificiali, ottiene ancora più valore.
La spina come simbolo dell'amore
È spinoso a volte venivano realizzati in coppia. Illustrano con la loro forma seni femminili, e secondo la tradizione i pastori dovrebbero regalarli alle mogli, alle fidanzate e agli amanti in autunno, al termine del pascolo, come prova di amore e fedeltà. Cosa c'è di più, spina serviva quasi come un anello e spesso era una prova della promessa di matrimonio. Ciascuno dei due spine era decorato con gli stessi ornamenti. Uno apparteneva ad un ragazzo, l'altro ad una ragazza. Se è una ragazza spina accettato, acconsentendo così al corteggiamento del pastore. Con il passare del tempo questa usanza si è persa, ma l'origine stessa dell'espressione suscita ancora animi: spina.
Trnič si risveglia sulla tavola slovena
In un'epoca in cui tutto ritorna alla natura, è ancora piacevole sentire che i piatti dei nostri antenati, che non viaggiano molte e ancor più miglia aeree per arrivare in tavola, vengono riproposti. È spinoso, che stanno tornando alla ribalta, sono fatti come una volta – con ricotta, panna e sale, e sono decorati con ornamenti speciali sbalzati con assi o bastoncini di legno intagliati in rilievo. Immagine visiva spine rimane molto simile. Il prodotto finale è una palla decorata, alta tra i cinque ei sei centimetri, di dimensioni variabili spina dovrebbe corrispondere alla dimensione del pugno del designer. È spinoso vengono utilizzati nella dieta quotidiana, spesso anche come integrazione dei pasti, formaggio è adatto per grattugiare e anche per cucinare.
Ci sono due litri di latte in un'unica brocca
In costruzione spine i pastori mungono il latte, lo inacidiscono, tolgono la panna, versano il latte acido in un "pisker" di argilla o produttore di formaggio, si lascia sul focolare per circa due ore ad una temperatura di 40 gradi centigradi. Successivamente, la massa viene versata in un contenitore dove viene drenata la cagliata. Se la cagliata risultasse troppo asciutta aggiungere la panna, altrimenti solo sale. La massa è così pronta per essere modellata. Per realizzarne uno spina sono necessari due litri di latte. Progettato fa rumore si essiccano in un luogo caldo, buio e ventilato, la loro essiccazione può durare dalle due alle tre settimane. Lascia che serva da attrazione, la maggior parte è fatta spine certamente non inizierà a casa. Pertanto, sarà utile suggerire che tra questi ci sono i più famosi "chef" di Kamnik Janez Bratovž, Primož Repnik E Janez Uršič, già ben affinato nell'integrazione spine nei tuoi piatti. Ci sono dei sussurri in giro spina nel piatto principale e anche nel dessert, ma possiamo certamente aspettarci la tradizione in chiave moderna.
Il valore del formaggio trnič è stato riconosciuto nel progetto I sapori di Kamnik, di cui attualmente una parte importante è la rinascita di questo formaggio con il progettoUna spina su ogni tavola.” Fino al 13 aprile nei ristoranti di Kamnik si svolge la festa della trniča. Più a OkusiKamnika.si E trnic.si.
