Dimenticatevi delle procedure a secco e degli ingredienti classici. Questa volta, intraprendi un percorso diverso: un percorso in cui ogni ingrediente parla da solo, dove la consistenza conta e dove ogni salsa non è solo un'aggiunta, ma il cuore del piatto.
Ogni buon piatto ha la sua storia, il suo ritmo, il suo momento. Questo ricetta non è solo un'altra versione delle classiche polpette, ma esperienza culinaria, che segue il ritmo della passione per la cucina.
Quando Gordon Ramsay crea qualcosa di semplice come le polpette, non si tratta mai solo di una ricetta classica. Si tratta di combinare i contrasti: succosità e croccantezza, semplicità e profondità, familiarità e un tocco professionale.
Questa ricetta ha la giusta dose di audacia per lasciare il segno, senza perdere la sua autenticità.
Ricetta delle polpette ispirata a Gordon Ramsay
ingredienti
- 400 g di carne macinata di manzo
- 200 g di carne di maiale macinata
- 1 tazza di pangrattato
- 2 uova
- 100 ml di latte intero
- 3 spicchi d'aglio
- 3 cucchiai di prezzemolo tritato
- 1 cucchiaio di basilico
- 1 cucchiaino di origano
- 50 g di parmigiano grattugiato
- sale e pepe nero macinato
- 3 cucchiai di olio d'oliva Per la salsa:
- 2 scalogni
- 1 peperone rosso
- 2 spicchi d'aglio
- 100 ml di vino bianco
- 400 g di pellet
- 1 cucchiaio di basilico
- 1 cucchiaino di origano
- sale e pepe
Istruzioni
- In una piccola ciotola versate il latte sulle briciole e lasciatele in ammollo.
- In una grande ciotola, aggiungere la carne macinata di manzo, la carne di maiale, le uova, l'aglio, il parmigiano, il prezzemolo, il basilico, l'origano, il sale e il pepe.
- Aggiungere il pangrattato ammollato e mescolare delicatamente con le mani fino a formare un composto uniforme.
- Formate delle palline grandi quanto una noce.
- Scaldate l'olio d'oliva in una padella grande e friggete le polpette da tutti i lati fino a doratura. Rimuoverli.
- Aggiungere un altro po' d'olio nella stessa padella e far rosolare gli scalogni e i peperoni finché non si saranno ammorbiditi.
- Aggiungere l'aglio e soffriggere per un altro minuto.
- Aggiungere il vino bianco e cuocere fino a quando non bolle.
- Aggiungere pomodori pelati, basilico, origano, sale e pepe. Mescolata.
- Rimettere le polpette nel sugo, coprire e cuocere a fuoco basso per 20-25 minuti.
Servire con pasta, pane o riso. Se lo desiderate, cospargete con formaggio grattugiato fresco e guarnite con foglie di basilico.
