Una sensazione di bruciore in bocca dopo aver mangiato un cibo piccante è un'esperienza comune vissuta da molte persone. Mentre ad alcune persone piace il sapore piccante e piccante, per altri questa sensazione può essere piuttosto scomoda. In questo articolo ti sveliamo perché il cibo piccante provoca bruciore, cosa puoi fare per alleviare questa spiacevole esperienza e quali errori evitare per non peggiorare la situazione
Mentre il cibo piccantema può offrire una meravigliosa esperienza gastronomica, la sensazione di bruciore che può provocare è meno desiderabile. Conoscere i metodi giusti per gestire questa sensazione di bruciore può aiutarti a gustare cibi piccanti senza inutili disagi. L'uso di latticini, carboidrati adatti e alcuni tipi di frutta o oli può essere molto efficace nel ridurre gli effetti del bruciore, mentre meglio evitare acqua, alcol e agrumi. Così potrai restare preparato e goderti tutti i sapori che il mondo delle spezie ha da offrirti offerte.
Perché ti brucia la bocca quando mangi cibo piccante?
Sensazione di bruciore in bocca, causata dal cibo piccante, è causata da una sostanza chimica chiamata capsaicina presente nei peperoncini e in altri peperoncini piccanti. La capsaicina si lega ai recettori nella bocca che normalmente sono responsabili della percezione del calore, inducendo il cervello a sentire come se la bocca fosse "in fiamme". Questa sensazione non è una vera ustione termica, ma una reazione chimica che imita la sensazione di calore.
Come alleviare la sensazione di bruciore?
Latte, yogurt e altri latticini sono una delle migliori soluzioni per alleviare la sensazione di bruciore. I grassi e gli oli presenti nei latticini aiutano a sciogliere la capsaicina e quindi a moderarne l'effetto. È particolarmente efficace yogurt bianco, che non solo raffredda, ma neutralizza anche il pH in bocca. Carboidrati possono agire come una sorta di spugna che assorbe la capsaicina. Un pezzo di pane o un cucchiaio di riso possono aiutare a ridurre l'intensità della sensazione di bruciore. Mele, cetrioli e meloni hanno un alto contenuto di acqua e possono aiutare a lavare via la capsaicina dalla bocca. Inoltre, lo zucchero contenuto nella frutta aiuta a combattere la sensazione di bruciore. Mangiare cucchiai di oliva o altro olio da cucina può aiutare, poiché il grasso scioglie la capsaicina. Olio Fai dei gargarismi in bocca per qualche secondo e poi sputalo.
Cosa dovrebbe essere evitato?
Anche se può sembrare un primo pensiero, bevendo acqua non efficace dopo aver mangiato cibi piccanti. L'acqua diffonde solo la capsaicina intorno alla bocca, il che può aumentare la sensazione di bruciore. Particolare tipi di alcol, come la birra o il vino, possono anche diffondere la capsaicina intorno alla bocca. L'alcol puro (come la vodka) può sciogliere leggermente la capsaicina, ma non è consigliabile bere bevande alcoliche forti solo per alleviare la sensazione di bruciore. Acido negli agrumi, come limoni e arance, possono effettivamente peggiorare la sensazione di bruciore.
