Se proprio volete concedervi un po' di cioccolato, scegliete quello fondente, ricco di antiossidanti. È vero? La verità è che l'etichetta "cioccolato fondente" spesso nasconde dolci inganni che non hanno nulla a che vedere con i superfood. Imparate a leggere le scritte in piccolo e scoprite quale cioccolato merita davvero un posto nella vostra dieta.
Buio cioccolato Ha ottenuto il suo status di snack “sano” grazie a alto contenuto di cacao, che è naturalmente ricco di flavanoliSi tratta di potenti antiossidanti che hanno un effetto benefico sul nostro organismo.
Tuttavia, la produzione industriale spesso distruggere queste sostanze prezioseper migliorare il sapore e prolungare la durata di conservazione. Ecco perché non tutte le compresse scure sullo scaffale sono ugualmente benefiche per il tuo organismo.
La chiave per fare la scelta giusta non è nascosta nella bella confezione, ma sul retro.
La percentuale di cacao è solo l'inizio
La prima regola, che probabilmente già conosci, è cercare il cioccolato con almeno il 70% di cacao contenutoPiù alta è la percentuale, maggiore è la quantità di antiossidanti e minore è la quantità di zuccheri contenuti. Ma questo dato non racconta tutta la storia.
Anche il cioccolato con l'80% di cacao può essere impoverito dal punto di vista nutrizionale se il cacao è stato sottoposto a un'eccessiva lavorazione durante la produzione. Quindi, la percentuale va considerata solo come un biglietto d'ingresso nel mondo del cioccolato fondente, quello autentico. ma la verità la scoprirai tra gli ingredienti.
Attenzione alla parola "alcalinizzato"
Questo è il più grande segreto che i produttori cercano di nasconderti. Se leggi il termine sull'etichetta “cacao trattato con alcali” o “processo olandese” (Lavorazione olandese), questo cioccolato è migliore rimesso sullo scaffaleQuesto processo chimico viene utilizzato per ridurre l'amarezza naturale del cacao e creare un colore più scuro e gradevole.
Sfortunatamente, l'alcalinizzazione distrugge anche fino al 90% dei flavanoli benefici che ci spingono a mangiare il cioccolato fondente. Scegli prodotti che contengono cacao naturale non lavorato, perché solo questo mantiene i suoi superpoteri.
L'ordine degli ingredienti rivela tutto
La legge richiede che gli ingredienti sull'etichetta siano elencati in ordine decrescente di quantità. Se la prima parola è nella lista “zucchero”, non stai tenendo in mano uno spuntino salutare, ma caramella, che finge di essere cioccolato fondente.
Per un tablet di qualità, dovrebbe venire prima massa di cacao (o pasta di cacao), seguita da burro di cacao e poi zucchero. Presta attenzione anche alla lunghezza dell'elenco. I migliori cioccolatini hanno bisogno solo tre o quattro ingredienti.
Se notate sulla dichiarazione oli vegetali, dolcificanti artificiali, esaltatori di sapidità o una lunga lista di emulsionanti, questo è segno di bassa qualità.
La prossima volta che vi trovate davanti allo scaffale dei dolciumi, prendetevi qualche secondo per leggere le scritte in piccolo. Il vostro cuore, il vostro cervello e le vostre papille gustative vi ringrazieranno.
