Il gelato al limone è un classico estivo che non stanca mai. La giusta dose di acidità, rinfrescante come la brezza mattutina in riva al mare e sufficientemente cremoso da convincere anche i più accaniti amanti del cioccolato a passare per un momento al "lato agrumato". Mentre cioccolato e vaniglia spesso si contendono il trono nel freezer, d'estate è il limone a farla da padrone: con discrezione, eleganza e un tocco di fascino mediterraneo.
E che dire? gelato al limone più affascinante? La sua semplicità. Nessun kitsch superfluo, nessun sapore pesante: solo pura, solare freschezza. Che sia servito come leggero finale di pranzo o come protagonista di una festa in giardino, il gelato al limone è sempre un successo. Ed è instagrammabile, il che al giorno d'oggi, diciamo la verità, conta quasi quanto il gusto.
gelato al limone
ingredienti
- 2 tazze di panna fresca (o crema di cocco per una versione vegana)
- 1 tazza di latte a scelta (mucca, avena, mandorla...)
- ¾ di tazza di dolcificante (miele, sciroppo d'acero o zucchero)
- 2 cucchiai di succo di limone appena spremuto
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata
Istruzioni
- Montare la panna fino a ottenere una consistenza soda. Utilizzate una ciotola fredda e un mixer (o dei muscoli, se siete più tradizionalisti). Quindi aggiungere delicatamente il latte, il succo di limone, la scorza di limone e il dolcificante a scelta. Mescolatelo con sentimento, non con aggressività: questo è un dessert, non un wrestling.
- Congelare: versare il composto in uno stampo da plumcake o in uno stampo carino a scelta. Coprire con un foglio di alluminio e riporre nel congelatore per almeno 6 ore. Più a lungo non si usa il cucchiaio, più cremoso sarà il risultato. Che è quasi una filosofia di vita.
- Serviteli come se steste ospitando dei buongustai alla moda. Lasciare riposare il gelato a temperatura ambiente per 10 minuti per farlo ammorbidire leggermente. Quindi cattura, decora, dipingi, condividi e, cosa più importante, divertiti. Perché te lo meriti.
Quando vuoi più di un classico
Sebbene la versione originale sia quasi un'opera d'arte, questo gelato merita di essere sperimentato. Aggiungi un tocco di freschezza alla menta e all'improvviso ti ritrovi con un capolavoro estivo a base di erbe. Avvolgere un cucchiaio di ripieno di cheesecake all'interno e otterrete la combinazione per il dessert dell'anno. Puoi anche essere più "in forma" - sostituisci la crema con yogurt greco, usa latte scremato e consolati pensando che ora questo è un "pasto sano". Ehi, ehi... versione vegana con crema di cocco e sciroppo d'acero, è così buono che perfino il lattosio ne ha paura.
Indipendentemente dalle variazioni, la base rimane la stessa: facile da preparare, delizioso senza compromessi.
Archiviazione intelligente
Se per miracolo dovesse avanzare del gelato, conservatelo in un contenitore ermeticamente chiuso. Si conserva in frigorifero per due giorni e ha la consistenza del gelato soft: ideale per chi non ama le pause ghiacciate del cucchiaio. Si conserva fino a tre mesi nel congelatore; se diventa troppo duro, basta aggiungere un goccio di latte o acqua di cocco. E se hai visite? Sorprendili servendolo in limoni svuotati. Punto di eleganza estiva: raggiunto.
Domande frequenti (e risposte che salvano la giornata)
Posso usare limoni freschi?
Ovviamente. Anzi, per favore. Il succo appena spremuto e la scorza grattugiata fanno la differenza tra "ok, fantastico" e "WOW, l'hai fatto davvero tu?!"
E se non volessi lo zucchero?
Utilizzare una banana matura o due datteri. Completamente naturale, completamente dolce e senza un briciolo di cattiva coscienza.
Non ho una frusta. Posso provare comunque?
SÌ! Con una frusta, un po' di forza di volontà e una pausa per i bicipiti. La consistenza potrebbe essere leggermente diversa, ma il sapore rimane sempre regale.
