È noto che il pane può lievitare anche senza lievito. Tutto ciò di cui abbiamo bisogno è farina di buona qualità e acqua pulita. Se sono conservati in un ambiente adatto, la fermentazione avrà luogo. Quindi, otteniamo "lievito selvatico" o lievito da soli due ingredienti. Il pane così preparato ha molti benefici per la nostra salute, e allo stesso tempo soddisfa i buongustai più esigenti.
Cosa sono le fecce?
Il lievito è presente in ogni cottura del pane, anche nel pane dove si aggiunge solo lievito. Il lievito è in realtà una miscela di lievito e batteri dell'acido lattico e acetico. Si tratta di lievito madre attivo, che viene creato dopo un processo di fermentazione naturale più lungo con batteri dell'acido lattico e lievito (lievito e batteri dell'acido lattico sono organismi presenti dall'aria e dai prodotti caseari) da una miscela di farina e acqua. "Con le trebbiatrici stiamo facendo rivivere la tradizione e il modo di fare il pane, così come lo conoscevano le nostre nonne, e stiamo facendo rivivere l'idea che fare il pane richiede tempo, pazienza e molta attenzione." Aggiunge Rok Cankar, che spiega che il lievito è in realtà l'agente lievitante più antico e che il pane e altri prodotti da forno a base di lievito richiedono test, monitoraggio e controllo più lunghi rispetto al pane prodotto con l'aggiunta di lievito convenzionale.
Vantaggi del nuovo Drožnik
Pertanto, il nuovo Žitov kruh Drožnik ha una freschezza prolungata grazie al metodo stesso di produzione, è più resistente e pieno di sapore e non si sbriciola. Sono molto orgogliosi del fatto che il pane sia più digeribile e quindi faciliti il lavoro della digestione e mantenga la soddisfazione dopo un pasto, senza la spiacevole sensazione di pressione dopo aver mangiato.
"Crediamo inoltre che il nostro nuovo prodotto conquisterà tutti i buongustai e i mangiatori più esigenti, in quanto il suo gusto è assolutamente meraviglioso, senza il retrogusto aspro che solitamente hanno questi tipi di pane. Drožnik merita una medaglia d'oro, in quanto è un prodotto unico e, secondo i consumatori, il miglior pane con drožnik sul mercato". sottolinea con orgoglio Rok Cankar.
