Il purè di patate, classico che adorna le tavole dei pranzi domenicali, può diventare presto il vero protagonista del pasto se preparato correttamente. Il segreto della purea perfetta risiede in un ingrediente che potresti già utilizzare, ma non abbastanza generosamente: il burro. Non è solo una questione di quantità, ma anche di tecnica di preparazione che eleva la purea a un nuovo livello di cremosa perfezione. Come ottenere un purè di patate perfetto?!
La scelta delle patate è fondamentale. Varietà simili Desiderio E Yukon Oro, grazie alla loro struttura, fanno sì che la purea risulti leggera e soffice. Cuocere le patate sempre in acqua fredda e salata. Ciò impedisce un eccessivo assorbimento d'acqua, che può portare ad una consistenza appiccicosa. Primo passo per di purè di patate perfetto.
Una volta cotte, le patate devono essere schiacciate velocemente per mantenerle calde. È qui che entra in gioco la parte più importante: burro. Molte ricette consigliano fino a 115 g di burro per chilogrammo di patate. Ciò conferirà alla purea una consistenza setosa e il gusto ricco sarà completato con latte caldo o panna dolce.
Un integratore segreto
Se lo desidera sperimentare, prova a sostituire parzialmente o completamente il burro con olio d'oliva. Ciò si traduce in una nota più sottile ma estremamente aromatica. E un altro trucco: qualche spicchio d'aglio, cotto lentamente nel latte, aggiungerà ulteriore profondità e delicata dolcezza alla purea. Oltre all'olio d'oliva o alla panna, la vera svolta può essere proprio quella tuorlo, che viene mescolato alla purea prima di aggiungere l'ultimo latte. Il tuorlo d'uovo non solo aggiunge un sapore ricco, ma aiuta anche la purea a trattenere più calore e la rende ancora più cremosa.
Ma se vuoi davvero stupire, prova con olio al tartufo o anche fette di tartufo fresco. I tartufi aggiungeranno un sapore terroso alla purea e la trasformeranno in un piatto degno di un ristorante raffinato. Fai attenzione quando usi l'olio al tartufo: meno è meglio, poiché il suo sapore è molto intenso. Quindi la stessa attenzione va posta anche con il tartufo, la crema al tartufo. Solo per l'ombra. Quindi fino a quando di purè di patate perfetto.
Conclusione
Come sempre, purè di patate va servito appena pronto. L'attesa gli toglie la cremosità, quindi assicuratevi di servirlo subito dopo la preparazione. Se però includete un tuorlo d'uovo nella preparazione, la vostra purea non solo risulterà più morbida, ma anche più gustosa e ricca.
Ingredienti chiave per il miglior purè di patate:
- Patate di qualità (es. Desiree, Yukon Gold)
- Molto burro (circa 115 g per chilogrammo di patate)
- Latte caldo o panna dolce
- Un tuorlo d'uovo per maggiore cremosità e calore
- Sale a piacere
- Opzionale: olio d'oliva, aglio, erba cipollina
Migliorando semplicemente la tua purea con l'aiuto del tuorlo, creerai una nuova dimensione del piatto popolare e sorprenderai i tuoi ospiti con morbidezza, calore e gusto ricco.
