Jernejkitchen è un blog culinario sloveno creato sotto le dita del talentuoso chef Jernej Zver e della fotografa creativa Maja Galuf. Lui si occupa di creare piatti e mettere insieme piatti che sono una vera delizia estetica, lei di fotografie culinarie che ci fanno illuminare gli occhi e salivare.
Il duo creativo, che non si ferma mai, vuole ispirare le persone a creare in cucina con il loro progetto culinario. Puoi seguire Jerne e Maja sui social network Facebook, Instagram e Pinterest, s 1 maggio così come sul sito web www.jernejkitchen.com.
Cosa pensi del fiorire della cucina nel nostro Paese, al quale abbiamo assistito negli ultimi anni? Pensi che la Slovenia sia saldamente ancorata sulla mappa culinaria globale?
Ci piace molto che sempre più persone, sia nelle cucine domestiche che professionali, ritornino agli ingredienti locali e sostengano gli eccellenti produttori sloveni, che sono numerosi. In questo modo cresce la nuova cucina slovena e, secondo noi, questo è l'essenziale che colloca la Slovenia tra le destinazioni culinarie del mondo.
Crediamo che la Slovenia stia emergendo sulla mappa culinaria globale. Qui c'è molto talento e molti maneggiano abilmente la cucina e contribuiscono alla crescita della cucina slovena e alla sua crescita culinaria unica. Ma è essenziale connettersi, sia tra chef, coltivatori e altre organizzazioni, per una crescita più rapida e di maggior successo sulla mappa culinaria.
Cosa preferisci cucinare o quale cucina del mondo ti si addice meglio?
Se ci concentriamo sulla primavera in fiore, che già bussa alla porta, metterei in risalto gli ingredienti deliziosi con cui creeremo. Si tratta di erba cipollina, asparagi, ortiche, agnello, ecc. Non abbiamo un piatto preferito, quindi creeremo con gli ingredienti elencati. È difficile anche rispondere alla domanda su quale cucina del mondo ci piace di più, perché ognuna ha le sue caratteristiche, la sua storia e i suoi ingredienti ed è quindi unica e speciale.
Qual è per te il cibo tipico sloveno e quali sono i tuoi piatti locali sloveni preferiti?
La cucina tipica slovena nelle nostre famiglie prende vita soprattutto durante le vacanze, Natale, Pasqua, San Martino e in diverse riunioni, compleanni, matrimoni e simili. A quel tempo preparavamo varie poticas, arrosti, torte. Oggi però preferiamo fare il pane con la farina slovena, cosa di cui tutti sono molto contenti e che in qualche modo simboleggia il calore di casa.
"C'è molto talento nel nostro Paese e molte persone maneggiano abilmente la cucina."
Da vero buongustaio, dove ti piace mangiare? A casa, al mercato alimentare o in un ristorante d'élite?
Tutto dipende dall'umore e dal tempo. La maggior parte delle volte mangiamo a casa, dove amiamo sperimentare e creare per jernejkitchen.com, oppure prepariamo qualcosa di veloce da mangiare quando siamo al volo. I mercati alimentari offrono una vasta gamma di gusti e culture diverse e sono una grande opportunità per assaggiare il cibo in una città come Lubiana e trasportarsi mentalmente nel vicino Prekmurje o nella lontana Thailandia. Ci lasciamo viziare dai ristoranti d'élite, soprattutto all'estero, in vacanza, quando il tempo lo permette, il che ovviamente non significa che non abbiamo ottimi ristoranti in Slovenia. Anche qui lo sviluppo degli chef è esponenziale e merita sicuramente una visita.
Cosa ne pensi di unire la cucina alla socialità attraverso l’organizzazione di mercati alimentari e festival culinari?
Crediamo che la connessione sia essenziale e determinante per la diffusione della cucina e della conoscenza che ogni individuo o più organizzazioni possiedono. Sosteniamo sicuramente i mercati e i festival alimentari. Ci impegniamo inoltre affinché le persone conoscano cucine diverse, che il menu sia vario e che la creazione in cucina sia divertente, creativa e non solo una necessità.
PER SAPERNE DI PIÙ: Jernejkitchen: libretto in PDF con le ricette base per fare il lievito madre e il pane
La prima regola del blogging dovrebbe essere quella di trovare la tua "nicchia di mercato" con la quale attirare lettori. Quale pensi sia la particolarità che spinge i lettori a seguire il tuo lavoro?
Partiamo sempre da noi stessi. Alcuni creano immagini, altri prodotti, altri ancora scrivono libri, entrambi ci esprimiamo attraverso la cucina, i gusti, la composizione, i pensieri scritti, la fotografia. Ci è sempre piaciuto mangiare bene, passare molto tempo in cucina, scattare foto, condividere le nostre opinioni con gli altri, dibattere e cercare nuove conoscenze. Fa parte di noi, è ciò che siamo e ciò che ci rende immensamente felici.
Da dove trai ispirazione? Ognuno di voi ha un modello speciale nel proprio campo, un blog culinario preferito o un reality show culinario?
L'ispirazione arriva in tutte le forme e forme. La creazione può essere innescata da un film che non è necessariamente legato al cibo, da un buon libro ambientato in un certo ambiente, da un viaggio, da una riunione di famiglia, ma sicuramente l'ispirazione più grande sono le persone, i loro desideri, abitudini, storie che incoraggiano la creatività , ricreazione e ricerca. Più che una persona in questione, un blog o uno spettacolo culinario, ci piacciono le persone positive che credono in se stesse, nella propria storia e seguono il proprio obiettivo, il proprio percorso.
Recentemente hanno pubblicato un opuscolo online con ricette per cuocere il pane. Ci impressionerai con un altro progetto/prodotto simile in futuro?
Abbiamo parecchi progetti in magazzino, il primo e più importante al momento è il sito web jernejkitchen.com, che in questi giorni si sta riempiendo allegramente di contenuti: ricette, blog, consigli e foto. Inoltre, attendiamo con ansia anche l'educazione culinaria nelle Azzorre e in Belgio, che sicuramente registreremo e condivideremo con tutti coloro che ci seguono sui social network e sul sito web.
Maggiori informazioni:
www.facebook.com/jernejkitchen
