Le fragole restano davvero sode anche dopo essere state congelate? Di solito diventano morbidi e insapori dopo essere stati scongelati?
Fragole, il segreto per fragole congelate alla perfezione
Quando arriva la stagione delle fragole, i mercati si riempiono di questi frutti rossi, che ti chiedono di portarli a casa. Ma il problema sorge quando ce ne sono troppe da mangiare contemporaneamente. Allora la soluzione ideale è il congelamento. Tuttavia, non ha importanza come lo si faccia. Se si segue la procedura sbagliata, le fragole perderanno il loro sapore una volta scongelate. consistenza, sapore e usabilità.
A differenza di altri frutti, le fragole contengono molta acqua, per cui il gelo ne altera notevolmente la struttura. Spesso, una volta scongelate, le bacche congelate in modo improprio si trasformano in una sgradevole poltiglia. Per evitare che ciò accada, è fondamentale prepararli nel modo giusto.
Preparazione delle fragole per il congelamento
Per iniziare, basta scegliere il più fresco, il più sodo e il più maturo fragole. Non devono essere né troppo maturi né ancora verdi, poiché nessuna di queste due situazioni estreme darà buoni risultati. Lavateli in acqua fredda e asciugateli accuratamente con carta da cucina. È importante che non rimanga umidità su di essi, poiché durante il congelamento si formeranno cristalli di ghiaccio che potrebbero danneggiarne la struttura.
Togliete i gambi e disponeteli in un unico strato su un vassoio per non si toccano. Ciò impedirà che si attacchino tra loro formando una massa di ghiaccio. Quindi mettete il vassoio nel congelatore e lasciate che le bacche si induriscano completamente. Solo allora trasferiteli in sacchetti per congelatore con chiusura ermetica. Spremere quanta più aria possibile dai sacchetti prima di sigillarli: questo è fondamentale per preservare il gusto.
Per quanto tempo si possono conservare le fragole congelate?
L'ideale è utilizzarli in sei mesi. Durante questo periodo manterranno la maggior parte delle loro proprietà. Sebbene rimangano sicuri da mangiare più a lungo, la loro qualità, in particolar modo il sapore e l'odore, peggioreranno con il tempo.
Come utilizzarli dopo il congelamento?
Il grande vantaggio delle fragole congelate correttamente è che puoi usarle senza scongelare. Se vuoi preparare dei frullati, mettili semplicemente nel frullatore. Lo stesso vale per la composta, la marmellata o anche per la preparazione di gelati e dessert cremosi. Se intendete utilizzarli per cucinare, aggiungeteli direttamente all'impasto.
Il più grande erroreL'unica cosa che puoi fare è scongelarli e lasciarli riposare: a quel punto la consistenza cambia completamente e diventano mollicci. Ma se li usi congelati, li conserverai sapore, colore e odore.
Perché preoccuparsi del congelamento?
Congelare le fragole non è solo pratico, ma anche intelligente. Ti permette di creare la tua estate scorta di vitamine invernali e godetevi i sapori dell'estate fino alla fine dell'anno. Con il giusto processo, le tue bacche rimarranno quasi come quando sono state raccolte: sode, dolci e perfette per ogni morso o ricetta.
