Dicembre è arrivato e con lui il profumo inebriante dei biscotti appena sfornati. E se ti dicessimo che c'è un piccolo difetto che impedisce ai tuoi biscotti di essere perfetti? Sì, quelli che cucini con amore e… con la tecnica sbagliata! È tempo di svelare il segreto che separa i biscotti migliori da quelli mediocri.
Perché i tuoi biscotti sono "meh"? È colpa di questa cosa!
Ammettiamolo: tutti amiamo i biscotti al burro. Quelli friabili e leggeri che si sciolgono in bocca. Se mai avresti pensato che fosse la chiave per biscotti perfetti burro ghiacciato, allora è il momento di ripensarci. Kerry Morey, esperta di panificazione e fondatrice Il biscotto piccante di Callie, ha già preparato migliaia di biscotti e ha realizzato qualcosa di sorprendente: burro a temperatura ambiente è in realtà il tuo ingrediente segreto per il successo.
Burro a temperatura ambiente: sì o no?
Contrariamente a tutto quello che avete sentito nei corsi di cucina o letto nelle vecchie ricette, il burro non deve essere freddo. Morey giura che l'uso di un burro più morbido non cambia la consistenza dei biscotti, migliora solo il sapore e rende l'impasto più facile da lavorare. La differenza? I biscotti sono cotti in modo più uniforme, morbidi e invitanti.
E se lo dice qualcuno che si guadagna da vivere vendendo biscotti, probabilmente vale la pena ascoltarlo, giusto?
Ma attenzione, ecco un altro errore che facciamo tutti!
A proposito di errori, la trappola più grande sta nei dettagli. Sei mai rimasto bloccato con un modello che si attacca all'impasto mentre lo arrotoli e lo modelli? Oppure hai provato senza successo a staccare l'impasto dal coltello? Beh, è perché lo sei dimenticato la farina!
Kerry ha un trucco semplice: tutto ciò che usi per tagliare la pasta (panini, spatole, coltelli), ricoprire di farina. In questo modo eviterete che gli strati di pasta si attacchino tra loro e otterrete biscotti perfetti, dalla bella forma e che non perderanno la forma.
Come in pratica?
- Burro fuori dal frigo: Lascia che raggiunga la temperatura ambiente.
- Preparare la farina: Infarinare gli stampi, i coltelli e tutti gli attrezzi per tagliare la pasta.
- Impastare con amore: Non preoccupatevi se il burro risulta più morbido: i vostri sforzi saranno ricompensati!
È tempo di biscotti perfetti!
Dicembre è il mese delle cucine calde, dei profumi dolci e della cottura dei biscotti. Non lasciare che questi piccoli errori ti derubino delle prelibatezze perfette per le vacanze! Ammorbidisci il burro, infarina gli utensili e sorprendi i tuoi ospiti con i biscotti più buoni di sempre.
Ora che conosci i segreti, vai avanti e crea biscotti a cui nessuno potrà resistere Babbo Natale.
Ricetta: I biscotti al burro più semplici per tutti i giorni
Biscotti croccanti perfetti che si sciolgono in bocca
I biscotti al burro sono un dolce classico che non delude mai. Sono perfetti per le vacanze, il tè pomeridiano o ogni volta che hai voglia di qualcosa di semplice e delizioso. Con questa ricetta li preparerai velocemente e senza complicazioni!
Biscotti al burro
ingredienti
- 250 g burro (temperatura ambiente)
- 100 g di zucchero a velo
- 1 cucchiaino di zucchero vanigliato
- 300 g di farina
- pizzico di sale
Istruzioni
- Riscaldare il forno a 180°C. Foderare la teglia con carta da forno.
- Sbattere il burro e lo zucchero a velo fino a ottenere una schiuma schiumosa con un mixer. Aggiungere lo zucchero vanigliato e un pizzico di sale.
- Aggiungere gradualmente la farina e mescolare fino ad ottenere un impasto liscio.
- Formate con l'impasto delle palline grandi quanto una noce e appiattitele leggermente sulla teglia.
- Cuocere i biscotti per circa 10-12 minuti o finché non saranno dorati attorno ai bordi.
- Fateli raffreddare su una gratella e conservateli in un contenitore sigillato.
