Mangiare è vivere, gustare è svilupparsi. Quindi potresti in un certo senso tradurre la filosofia di base della creazione di Ayako Suwa. Sebbene cucini molto bene, non è una cuoca. Sebbene crei arte con il cibo, non è una stilista del cibo. Dice che dà forma alle emozioni e alle passioni. Ci piace comprendere le emozioni cantandole. Crea rapporti spontanei, anche erotici, con chi assaggia le sue opere d'arte. Dice che hanno il senso del cibo come arte più sviluppato in Francia e Giappone.
Sarebbe difficile trovare una parola per descrivere l’interessante lavoro che svolge Ayako Suwa. Da qualche parte nel senso più ampio, è un'artista il cui unico mezzo è il cibo. Anche questo sembra troppo semplicistico. Ayako Suwa è nata trentasette anni fa nella penisola giapponese di Nono. Fin da piccola le piaceva giocare al ristorante, dove il cibo veniva sostituito da un'ampia varietà di ingredienti della natura, dalla sabbia, terra, pietre agli insetti morti. Crescendo, quando i suoi coetanei trovavano il gioco noioso, Ayako lo vedeva come una sfida crescente.
Il gusto è un dono
Ayako Suwa sembra elegante, calmo e sofisticato. Dietro l'aspetto gentile si nasconde un eterno ricercatore pronto a fare quasi tutto per soddisfare la sua curiosità. Almeno tutto ciò che riguarda il cibo. Ayako non ha problemi a bere veleno e sangue di serpente se questo fa parte della conoscenza della cultura locale e se si trova già in un mercato alimentare taiwanese. Questi ultimi, i mercati alimentari, sono anche la sua ispirazione. Ovunque viaggi nel mondo, uno dei suoi primi compiti è trovare un mercato locale e familiarizzare con la cucina. Solo così può creare nuovi sapori. Dice che il gusto è un dono speciale che l'uomo ha ricevuto. Usa raramente la parola "mangiare", preferisce sempre usare "assaggiare". La degustazione è un atto esperienziale, soprattutto quando si prepara il cibo Ayako Suwa. Il suo studio, a cui ha dato il nome Creazione di cibo, si trova a Tokio.
Mangiare o non mangiare?
Allora cosa fa? Ayako Suwa? Realizza mostre commestibili per gallerie di tutto il mondo, per riviste e per marchi di lusso come Pop, Gucci, Montblanc e Veuve Cliquot. Le sue creazioni sono provocatorie e scioccanti. Ecco perché ci vuole un po' di coraggio per assaggiarli. La domanda sorge spontanea: mangiare o non mangiare? Non crea piatti aspri, dolci, salati, amari, crea emozioni, emozioni. È difficile immaginare che sapore abbiano la rabbia, la rabbia, la gioia o Gucci. Per i marchi del lusso, spesso crea in qualche occasione piatti che dovrebbero evocare i gusti di un particolare marchio. Oltre alle mostre e alle performance, il mondo conosce il suo lavoro pop-up ristorante Guerilla.
Cibo che trasmette messaggi
Ristorante Guerriglia è un evento esperienziale che risveglia le emozioni degli ospiti. Servono cibo speciale che ha un solo scopo: trasmettere un messaggio di una certa emozione attraverso l'uso di consistenza, temperatura, aroma e gusto. Il suo tavolo è minimalista, elegante, con un contrasto di texture e colori. Ristorante pop-up Guerilla è già apparso in Giappone, Singapore, Parigi, Berlino e altrove. A volte cresce per poche ore, a volte per tre giorni. A volte in una galleria, altre volte nel sottopassaggio di una stazione ferroviaria o in una stanza vuota di un edificio incompiuto. Qui nascono cene che raccontano storie. Finora lo è Ayako Suwa ha già realizzato centinaia di piatti emozionali. La zuppa scoppiettante potrebbe essere la pioggia. "Un sapore di rimpianto che si trasforma in grande rabbia", ha definito il piatto a base di sherry americano, aceto balsamico e alghe. "Sorpresa e gioia" è un piatto di popcorn, cavolfiore e manchmellow Con il sale.
"Il sapore del rimpianto che si trasforma in grande rabbia", Ayako Suwa ha definito il piatto di sherry americano, aceto balsamico e alghe.
Crea e nomina i piatti in base alle proprie emozioni, ma a qualcun altro il piatto può evocare emozioni diverse. Come hanno scritto da qualche parte, nelle creazioni Ayako Suwa tra chi offre il cibo e chi lo accetta si crea un dialogo quasi erotico e del tutto spontaneo. È interessante notare che sì Ayako in tutto il mondo si utilizzano ingredienti locali del tutto quotidiani che le persone portano sulla tavola nella vita di tutti i giorni. Li serve con altri sapori. La percezione della sua arte nel mondo è diversa. Tra i paesi in cui le persone hanno il senso del cibo e dell'arte più sviluppato, individua il Giappone e la Francia.
Suggerimento
Essenze emozionali - profumi commestibili
Come se tutto non fosse abbastanza misterioso, ci sono anche i prodotti della linea Essenza emotiva. Tutti possono evocare gusti sensuali con loro. Le essenze emotive funzionano allo stesso modo dei profumi, tranne per il fatto che non evocano sentimenti attraverso la pelle, ma attraverso il cibo. Come scritto nelle istruzioni, qualche goccia dell'essenza prescelta può essere aggiunta al cibo o alla bevanda, anche a seconda del proprio stato d'animo. Il numero 10 è il gusto del comfort. Il numero 13 è il gusto della contentezza. Il numero 95 è il sapore della rabbia. Funziona anche come il profumo. Emotional Essence si basa su un liquido analcolico creato mediante la tecnica di miscelazione del sake presso il birrificio Fukumitsuya Sake, dove il sake viene prodotto dal 1625 secondo una ricetta segreta. È per facilità d'uso Ayako Suwa ha pubblicato anche il libretto Ricette Segrete con ricette segrete. La raccolta contiene 19 ricette eleganti, appassionate e anche divertenti che possono essere utilizzate con le essenze emotive di Ayaka. Misterioso, leggermente magico, ma sicuramente un esperimento interessante che suscita curiosità. Come tutto ciò che fa Ayako Suwa.
