I pretzel bavaresi sono molto più di un semplice pezzo di pasta: sono un simbolo della cultura e della tradizione tedesca, soprattutto della regione bavarese. Caratterizzati dalla crosta bruno-dorata, dall'interno morbido e dalla forma riconoscibile, i pretzel adornano da secoli le tavole dell'Oktoberfest bavarese, il festival della birra più grande del mondo. Lì vengono solitamente serviti insieme a grandi boccali di birra, salsicce tradizionali e ricche salse al formaggio.
Preparare i pretzel bavaresi può sembrare impegnativo, ma con gli ingredienti giusti e un po' di pazienza, puoi cuocerli facilmente direttamente nella tua cucina di casa. Il processo prevede una fase speciale: prima della cottura, i pretzel vengono cotti velocemente in acqua bollente con l'aggiunta di bicarbonato di sodio, che conferisce loro quella caratteristica crosta croccante e quel sapore.
Sono ideali per feste, merende o semplicemente quando hai voglia di qualcosa di croccante, fresco e fatto in casa. Pronto a provarlo? Segui la ricetta qui sotto e crea i tuoi bellissimi pretzel che stupiranno la tua famiglia e i tuoi amici.
Brezel bavaresi originali
ingredienti
- 500 g di farina bianca
- 300 ml di acqua tiepida
- 1 bustina di lievito secco
- 2 cucchiai di burro (temperatura ambiente)
- 1 cucchiaio di zucchero
- 1 cucchiaino di sale
- 80 g bicarbonato (per cucinare i pretzel)
- Sale grosso per spolverare
Istruzioni
- In una ciotola capiente, mescolare la farina, il lievito, il sale, lo zucchero, l'acqua e il burro. Formate un impasto liscio e lavoratelo per circa 10 minuti finché non sarà elastico.
- Coprite l’impasto con un canovaccio e lasciate lievitare in un luogo caldo fino al raddoppio del suo volume, circa 1 ora.
- Dividere l'impasto in 8 parti uguali. Da ognuno di essi ricavare un lungo rotolo e arrotolarlo nella classica forma di pretzel.
- Far bollire l'acqua e aggiungere il bicarbonato di sodio. Immergete ogni presto in acqua bollente per 20-30 secondi, poi disponeteli su una teglia rivestita di carta da forno.
- Cospargeteli di sale grosso e cuocete in forno preriscaldato a 220°C per circa 15-20 minuti, finché non saranno dorati.
- Servire fresco e caldo, con un boccale di birra o con la vostra salsa preferita.
