Las Vegas. La città del peccato, delle luci al neon e, negli ultimi anni, la capitale culinaria del mondo. Nel 1946, il Flamingo Hotel aprì a Las Vegas e iniziò l'ascesa del gioco d'azzardo. Quasi cinquant'anni dopo, Wolfgang Puck, il primo chef famoso a tentare la fortuna a Las Vegas, fece qualcosa di simile con il suo ristorante Spago.
Una rinascita culinaria
Prima di Puck, che ha aperto una filiale del suo ristorante Spago da Los Angeles a Las Vegas, le offerte "all you can eat" e i bistrot economici regnavano sovrani nella "Mecca del gioco" nel campo della cucina. Denny's, Wendy's e altri fast-food fornivano rifugio ai giocatori d'azzardo impoveriti prima della loro prossima partita di roulette o black jack. Con arrivo Wolfgang Puck, uno chef di origine austriaca, la scena culinaria è rinata. Vent'anni dopo l'apertura del ristorante Spago, altrimenti una filiale del ristorante cult di Beverly Hills, Las Vegas è diventata una destinazione culinaria globale. I ristoranti della città impiegano già più di 35.000 persone e anche i profitti sono adatti a questo. Chef famosi, conosciuti dagli schermi televisivi e dalle copertine dei libri di cucina più venduti, competono per aprire il maggior numero di ristoranti.
Gordon Ramsay e BurGR
Gordon Ramsay può vantare tre. Vive al Planet Hollywood Hotel ristorante Gordon Ramsay BurGR, dove, come suggerisce il nome, giurano per i classici hamburger americani. Il nome del ristorante è in realtà un gioco di parole. Dalla parola hamburger, Ramsay ha omesso la lettera E, sottolineando così le sue iniziali - GR - nel nome del ristorante. Entrando in BurGR, è ovvio che l'ospite non si trova in un fast food. Il camino di dieci metri che accoglie i visitatori all'ingresso e le pareti dai colori vivaci assicurano che dopo essere tornati a casa, gli ospiti non parlino solo del cibo. BurGR è l'unico ristorante di Las Vegas che utilizza una griglia a carbone e legna per cuocere i suoi hamburger, garantendo la massima succosità della carne. Gordon Ramsay giura Euro Burger, a base di manzo aromatizzato, formaggio di capra e rucola fresca. La bombica integrale viene fritta in olio d'oliva e bagnata su ogni lato con una crema al tartufo. Un contorno obbligatorio sono le patate fritte, che vengono offerte con crema di erbe e parmigiano fuso. Come in ogni vero burger bar americano, gli ospiti possono gustare frullati preparati al momento di vari gusti. Situato all'ingresso del Planet Hollywood Hotel and Casino, BurGR è il punto di partenza perfetto per continuare il divertimento dopo cena. Gli ospiti possono continuare la serata ai tavoli da gioco, al nightclub Koi dell'hotel o anche a un concerto di Britney Spears, che si è esibita lì tre volte a settimana nell'ultimo anno.
Il pioniere rimane re
Wolfgang Puck è stato il primo a credere che Las Vegas potesse diventare una destinazione culinaria. All'inizio degli anni '90 ha aperto il famoso hotel Caesars Palace Ristorante Spagò, famoso ancora oggi per la sua cucina californiana e mediterranea. Puck è lo chef con il maggior numero di ristoranti a Las Vegas. Tuttavia, ha lasciato la gestione di Spag Ad Eric Klein, ma sei ristoranti portano ancora il suo nome. Dei sei, Spago è considerato il migliore, ma anche il più costoso. Il branzino alla griglia con pomodorini e fiori di basilico è solo uno dei piatti per cui è famoso. Spago giura per una cucina innovativa e sofisticata. Il suo opposto è quello di Puck Ristorante Pizzeria & Cucina, dove gli ospiti possono gustare piatti più semplici a un prezzo accessibile. Il ristorante serve vini provenienti dai vigneti della California, che sottolineano perfettamente il gusto della pizza croccante di Puck. Lei è la più famosa di tutte pizza con salmone e caviale, il piatto che ha reso famoso Puck.
Nobuyuki "Nobu" Matsuhisa
Noboyuki Matsuhisa è un nome che significa tutto nel mondo del sushi. È noto per la combinazione di piatti tradizionali giapponesi e ingredienti sudamericani nella sua cucina. È nato in Giappone e dopo aver finito il liceo ha trovato lavoro in uno dei tanti ristoranti di sushi di Tokyo. Lì, un uomo d'affari peruviano lo notò e lo invitò a viaggiare con lui in Perù. Il desiderio di indipendenza ha convinto Matsuhisa ad accettare l'offerta. La posizione costiera del Perù gli offriva un'ampia selezione di pesce, ma non riusciva a trovare lì i tipici ingredienti giapponesi. È così che ha sviluppato il suo stile di preparazione del sushi, che unisce il giapponese al sudamericano. Dal Perù, il percorso di Matsuhisa ha portato in America, dove ha impressionato per le sue abilità culinarie Roberto De Niro. Hanno aperto insieme la catena di ristoranti Nobu, che oggi è conosciuto in tutto il mondo. Nobu è un ristorante che tutti devono visitare un amante del sushi e del cibo giapponese visitare almeno una volta. Matsuhisa e De Niro hanno anche aperto due ristoranti a Las Vegas. Già all'ingresso un cartello avvisa gli ospiti che è consentita solo la toilette serale. L'interno dei ristoranti è stato progettato da un famoso americano l'architetto David Rockwell. L'interno è caratterizzato da pareti in mattoni e colori scuri, che creano un'atmosfera elegante e intima con un pizzico di industrial. Direttamente accanto al bancone dove i maestri giapponesi creano il sushi, ci sono gli sgabelli da bar per chi vuole il più fresco possibile. A Matsuhisa piace sottolineare che questo è il posto migliore in ciascuno ristoranti di sushi. A causa della freschezza del pesce, la sua temperatura è determinante, e durante il tempo in cui il sushi passa dalle mani del padrone al tavolo dell'ospite all'altro capo del ristorante, la temperatura del pesce può salire. Questo gli fa perdere il sapore che aveva sul bancone dello chef. Gli amanti di Matsuhisa giurano per il suo piatto caratteristico e più famoso: merluzzo in marinata di miso. Il merluzzo deve riposare in una marinata di pasta di miso e sakè per tre giorni prima di poter essere grigliato. La marinata conferisce un caratteristico sapore dolce-salato irresistibile. Il merluzzo in miso marinato è un semplice classico giapponese che chiunque può preparare a casa.
Tutto quello che puoi mangiare
Di recente, a Las Vegas sono tornate in vita le offerte "all you can eat". Palazzo dei Cesari, Cosmopolita E Wynn sono solo alcuni dei prestigiosi hotel che hanno rinnovato la loro offerta in questa zona. Questi tipi di buffet sono ora gestiti da chef esperti come Ryan Nuqui, che assicurano che il cibo a buffet insapore sia un ricordo del passato. Al prezzo di una ventina di dollari, agli ospiti viene garantito l'ingresso nel paradiso culinario. Tutto il cibo che un ospite può desiderare viene posto sui tavoli coperti, che si piegano sotto il peso delle prelibatezze. Chele di granchio, salsicce tedesche, gnocchi cinesi e waffle americani sono solo alcuni dei piatti che mostrano la diversità dell'offerta. Il primo posto tra questa offerta appartiene a ristorante Baccanale, che offre agli ospiti più di cinquecento piatti al giorno. È proprio questo il fascino di Las Vegas. Ogni giorno, giorno e notte, nei giorni feriali e festivi, gli ospiti ottengono ciò che desiderano.
Maggiori informazioni:
Gordon Ramsay BurGR, Planet Hollywood Resort, gordonramsay.com
Spago, negozi Forum al Caesars, www.wolfgangpuck.com
Nobu, Hard Rock Hotel & Casinò, www.noburestaurants.com
Baccanale Buffet, Caesars Palace, caesarpalace.com
