La cheesecake alla zucca è il dessert autunnale perfetto che unisce la cremosa ricchezza di una classica cheesecake ai sapori caldi della zucca e delle spezie. Sebbene questo dolce sia popolare soprattutto negli Stati Uniti, dove i dolci alla zucca regnano sulla tavola del Ringraziamento, sta diventando sempre più popolare anche in altre parti del mondo. La zucca, spesso associata a zuppe, contorni e piatti salati, si trasforma in una dolce protagonista in questa ricetta, alla quale aggiungiamo un pizzico di cannella e noce moscata per una perfetta armonia di sapori. La cheesecake è così cremosa e delicata che soddisferà anche i più golosi.
Sapevi che fin dall'antichità la zucca è stata considerata un alimento prezioso, utilizzato nell'alimentazione, nella medicina e persino come decorazione? In alcune culture è stata chiamata la "Regina dell'autunno" per la sua versatilità e nutrizione. Nel mondo dei dolci, tuttavia, la purea di zucca è una tendenza relativamente nuova, apprezzata soprattutto per la sua dolcezza naturale e la consistenza morbida, che consente la creazione di innumerevoli varianti di dessert. Cheesecake alla zucca è proprio questo: un perfetto esempio di come creare qualcosa di veramente speciale da un semplice ingrediente!
Cheesecake alla zucca
ingredienti
- 200 g di biscotti al burro
- 100 g di burro (sciolto)
- 600 g di crema di formaggio
- 200 g di zucchero
- 3 uova
- 300 g di purea di zucca (zucca bollita e schiacciata)
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1 cucchiaino di cannella
- 1/2 cucchiaino di noce moscata
- pizzico di sale
Istruzioni
1. Preparazione della base: Riducete i biscotti in briciole e mescolateli con il burro fuso. Pressare il composto in modo uniforme sul fondo della tortiera (diametro 22-24 cm) e riporre in frigorifero a rassodare. 2. Preparazione del ripieno: In una ciotola capiente, mescolare la crema di formaggio e lo zucchero fino a ottenere un composto omogeneo. Poi aggiungete gradualmente le uova, una alla volta, mescolando fino ad ottenere un composto omogeneo. 3. Aggiunta della zucca: Incorporate la purea di zucca, l'estratto di vaniglia, la cannella, la noce moscata e un pizzico di sale. Mescolare bene per unire tutti gli ingredienti. 4. Assemblaggio: Versare il composto di zucca sulla base di biscotti nella tortiera. 5. Cottura: Cuocere la cheesecake in forno preriscaldato a 160°C per circa 50-60 minuti, o fino a quando i bordi saranno sodi e il centro ancora leggermente morbido. Dopo la cottura, lasciate raffreddare la torta a temperatura ambiente, quindi riponetela in frigorifero per almeno 4 ore, preferibilmente tutta la notte. 6. Servizio: La cheesecake raffreddata può essere decorata con panna montata o con l'aggiunta di frutta secca a piacere.
- Scegliere una zucca: Le zucche Hokkaido o noce moscata sono le più adatte, poiché hanno la polpa tenera e dolce. Lavate la zucca, tagliatela a metà, eliminate i semi e tagliatela a pezzetti più piccoli.
- Cucinando: Disporre i pezzi di zucca su una teglia foderata con carta da forno e cuocerli in forno a 180°C per circa 40-45 minuti, finché non saranno morbidi.
- Preparazione della purea: Raffreddare la zucca arrostita, quindi estrarre la polpa dalla buccia con un cucchiaio e schiacciarla con una forchetta o un frullatore fino ad ottenere una purea liscia.
Questa cheesecake alla zucca sarà sicuramente un dessert autunnale vincente. Una volta preparato, diventerà presto un punto fermo nel tuo repertorio di ricette. Con la sua preparazione semplice e i suoi sapori ricchi, è un'ottima scelta per tutte le occasioni!
