Perché mettere la carta da forno sul fondo del forno? Ci sono piccoli ma importanti accorgimenti nascosti in cucina che possono cambiare completamente il risultato finale.
Perché mettere la carta da forno sul fondo del forno? Questo semplice passaggio può aiutarti a ottenere una crosta croccante perfetta, risparmiando tempo che altrimenti impiegheresti a pulire il forno.
Qual è il segreto?
Rimuovendo la griglia e installandola carta da forno direttamente sul fondo del forno, consentono un migliore trasferimento del calore e una cottura uniforme.
Inoltre, questo accorgimento protegge il tuo forno dalle macchie ostinate, facilitandone la pulizia e prolungandone la durata.
Gli chef professionisti sanno che la chiave per una cottura perfetta è proprio questa corretto utilizzo del calore. Posizionando la carta da forno sul fondo del forno e la pirofila direttamente sopra, il calore viene trasmesso in modo più efficiente agli alimenti.
In questo modo il cibo cuoce più velocemente e in modo più uniforme, il che è ideale per piatti come Pizza, pane, pollame o verdure, dove vogliamo croste perfette e succosità all'interno. Questa tecnica garantisce che tutti gli ingredienti vengano cotti in modo uniforme, cosa a volte difficile da ottenere con la grigliatura convenzionale.
Prima di utilizzare questo metodo, però, è importante verificare che il vostro forno sia dotato di nella parte inferiore dello sfiato. Se li ha, questo metodo di cottura non sarà possibile. Il forno deve essere preriscaldato ad una temperatura elevata, intorno ai 250°C, che consente risultati di cottura ottimali.
Quali sono i vantaggi della carta da forno sul fondo del forno?
Mettere solo questo sul fondo del forno non solo migliora la qualità del cibo, ma anche notevolmente semplifica la pulizia. La carta protegge il forno da grassi, sughi e residui di cibo, che altrimenti brucerebbero sul fondo del forno provocando macchie ostinate e odori sgradevoli. In questo modo eviti la lunga pulizia del forno dopo ogni utilizzo.
Oltre a proteggere il forno, questa tecnica riduce anche la probabilità per causare bruciature o spruzzi eccessivi di cibo all'interno del forno. Il cibo cotto direttamente sul fondo è più vicino alla fonte di calore, consentendo una caramellizzazione più rapida e un sapore migliore. Ciò è particolarmente utile durante la cottura verdure, carne o pastaa, dove la chiave è la freschezza dello strato esterno e la succosità dell'interno.
Croccantezza perfetta e caramellizzazione uniforme
Con questo approccio il cibo raggiunge prima il colore dorato desiderato, cosa difficile da ottenere con la grigliatura convenzionale. Quando il cibo entra in contatto con l'aria calda, si caramella rapidamente e acquisisce un sapore più ricco. Ciò è particolarmente evidente quando si arrostiscono piatti come verdure e carne, dove si desidera uno strato esterno croccante e una parte interna succosa.
L'uso della carta da forno sul fondo del forno ti consente di ottenere una qualità di cottura superiore senza sforzi aggiuntivi, riducendo al tempo stesso il tempo dedicato alla pulizia.
